แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

พืชตระกูลถั่วเป็น ครอบครัว จากพืชและพืชตระกูลถั่วได้มาจากพวกเขา บางชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วลิมาหรือถั่ว ล้วนเป็นเมล็ดที่เกิดจากโครงสร้างที่เรียกว่าฝัก การบริโภค ของอาหารนี้กระจายไปทั่วโลก

คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประกอบด้วย โปรตีน ผักซึ่งมีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายและสุขภาพโดยทั่วไป

โดยมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติช่วยชะลอความชราของร่างกาย ในแง่นี้การบริโภคเสริมความแข็งแกร่ง ความยืดหยุ่น ของผิวหนัง เพิ่มสุขภาพของเส้นผม พัฒนากล้ามเนื้อ และโดยทั่วไปช่วยให้เนื้อเยื่อมีความทนทานมากขึ้น

อาหารนี้มีคาร์โบไฮเดรตที่ดี คุณภาพ และขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต่อต้านผลกระทบของมะเร็งเม็ดเลือดขาวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือเป็นยากระตุ้นสมอง ในขณะเดียวกันก็ปกป้อง หัวใจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและลดระดับคอเลสเตอรอล

พวกเขามีวิตามินของกลุ่ม B, A และ C และในทางกลับกันก็มีแร่ธาตุที่สำคัญบางอย่างเช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

สิ่งสำคัญของอาหารนี้คือปริมาณไขมันต่ำ ปริมาณเส้นใยสูงทำให้อาหารนี้แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับ ให้อาหาร ของเด็กและนักกีฬา

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ควรรับประทานในปริมาณที่เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรีที่มากเกินไป ผู้เชี่ยวชาญใน โภชนาการ พวกเขาแนะนำให้บริโภคพืชตระกูลถั่วสามครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับการเตรียมการแนะนำให้แช่ในน้ำข้ามคืนล้างและสะเด็ดน้ำและต้มจนเดือด

ในศาสตร์การทำอาหารของโลกยุคโบราณ

การบริโภคถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของชนชาติต่างๆ ในสมัยโบราณ โดยเฉพาะชาวฮีบรู กรีก และโรมัน

ในกรุงโรมโบราณ ประชากร โดยทั่วไป เขาบริโภคพืชตระกูลถั่วในรูปแบบต่างๆ: ดิบ ต้ม ในรูปแบบน้ำซุปข้นหรือในสตูว์ ต้องระลึกไว้เสมอว่าพืชตระกูลถั่วในอดีตเป็นอาหารราคาถูกและหาได้ง่าย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ยอมรับอย่างมากในหมู่ชนชั้นที่ได้รับความนิยมและทหาร

ในตำราคลาสสิกบางฉบับมีการอ้างอิงถึงคุณสมบัติการรักษาเช่นการรักษาแผลพุพองการรักษาอาการท้องร่วงหรือเพื่อต่อสู้กับความอ่อนแอ สูตรอาหารของชาวโรมันโบราณหลายสูตรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบัน

ภาพถ่าย: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez