แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

เมื่อแตกต่าง อาหาร และเครื่องดื่มผสมกันอย่างเหมาะสมและก่อให้เกิด and ความรู้สึก จาก ความสุข มีการจับคู่ อย่างใดผลิตภัณฑ์หนึ่งกลายเป็นสามีของอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในการจับคู่อาหารเช่นเดียวกับคู่รักจริง ๆ เนื่องจากบางคนถูกดึงดูดเพราะพวกเขามีบุคลิกที่คล้ายคลึงกันและคนอื่น ๆ เพราะพวกเขาแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในโลกของ ศาสตร์การทำอาหาร มีสองรูปแบบหรือแนวทางที่เป็นไปได้: การรวมกันของผลิตภัณฑ์สำหรับเอฟเฟกต์เสริมหรือเอฟเฟกต์ ความคมชัด. ศิลปะ การจับคู่เป็นเทรนด์การกินที่มีความเป็นไปได้ไม่สิ้นสุด

ตัวอย่างรสชาติที่เกี่ยวข้อง

รสชาติของส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกัน หากเราใช้การจับคู่ไวน์เป็นข้อมูลอ้างอิง ไวน์ขาวหวานจะเข้ากันได้ดีกับของหวานที่ทำจากผลไม้ เตกีลาสีขาวหางจระเข้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เป็นเพื่อนที่ดีกับอาหารที่มีรสชาติอ่อนๆ (เช่น อาหารที่ทำด้วยกัวคาโมเล่) พาสต้าจับคู่ได้อย่างลงตัวกับไวน์ขาวที่เข้มข้น

ปลาที่มีน้ำมันและหอยส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง เนื้อสัตว์ปีกจะเสริมด้วยไวน์ขาวได้ดีกว่าเนื้อแดง ชีสเปลือกและชีสสีแดงฉกรรจ์เข้ากันได้ดี

จับคู่โดยคอนทราส

ไวน์หวานเข้ากันได้ดีกับชีส Roquefort รสเค็ม ผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกันอย่างช็อกโกแลตและไวน์สามารถนำมารวมกันเพื่อสร้างความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ ชีสสดและไวน์ขาวอ่อนมีผลดีต่อ เพดานปาก. แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกความแตกต่างที่สร้างการจับคู่ที่ดีได้

แนวทางเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว

หากเราจะรวมไวน์เข้ากับจาน ขอแนะนำให้ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ซอมเมลิเย่ร์

ในการจับคู่ใด ๆ มี มิติ อัตนัยเนื่องจากมีคนที่ชอบอาหารรสเค็มและคนอื่น ๆ ที่ชอบขนมหวาน ด้วยเหตุนี้ สิ่งสำคัญคือการเน้นที่ความรู้สึกที่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์สร้างขึ้นบนปุ่มรับรส

ก่อนทดลองผสมอาหารและอาหารสัตว์ คุณจำเป็นต้องรู้ส่วนผสมพื้นฐานของจานและลักษณะของเครื่องดื่มก่อน

ที่สำคัญคือ พื้นผิว ของอาหาร เพราะบางชนิดขัดขวางความรู้สึกที่เกิดจากไวน์

เมื่อจานมีซอส จะต้องคำนึงถึงรสชาติเมื่อเลือกไวน์ที่เหมาะสมที่สุด

ในการจับคู่ที่ดี รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มควรส่งเสริมซึ่งกันและกันและไม่ครอบงำอีกฝ่ายหนึ่ง

รูปถ่าย: Akelomongkol / Andrey Cherkasov