แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

Quinoa เป็นพืชโดยเฉพาะธัญพืชที่เป็นของ เพศ เชโนโพเดียมและ ครอบครัว ของดอกบานไม่รู้โรย เมล็ด quinoa ถูกบริโภคราวกับว่ามันเป็นธัญพืชและสำหรับมัน องค์ประกอบ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่และในระดับที่น้อยกว่าโดย โปรตีน และไขมันไม่อิ่มตัว ในทางกลับกัน มีกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 นอกจากนี้ยังมีปริมาณเส้นใยสูง รวมทั้งชุดของสารอาหารรอง เช่น แคลเซียม สังกะสีและฟอสฟอรัส และวิตามิน B และ E ลักษณะเหล่านี้ทำให้ quinoa พิจารณาโดย FAO ว่าเป็นธัญพืชที่มีมูลค่าสูงและมีศักยภาพทางโภชนาการสูง

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลัก

เนื่องจากไม่มีกลูเตน คีนัวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง ปริมาณเส้นใยสูงทำให้เหมาะสำหรับการรักษาภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่เกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางหรือปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องผูก ในทางกลับกัน นักโภชนาการแนะนำว่า การบริโภค ในผู้ที่เป็นเบาหวานหรือเพื่อรักษา ระดับ คอเลสเตอรอลที่เพียงพอ ในทำนองเดียวกันคุณสมบัติของมันทำให้เป็นอาหารที่แนะนำอย่างมากในอาหารของนักกีฬาหรือในกรณีที่คุณต้องการลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน เราต้องไม่ลืมว่าแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้นทำให้มันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบในการเลี้ยงสมองอย่างมีสุขภาพ

อาหารที่ไม่รู้จักในสมัยของเรา แต่ชาวอินคาบริโภคไปแล้ว

ควินัวเป็นธัญพืชที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้เองที่เริ่มบริโภคควินัวอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าชาวอินคาบริโภคมันเป็นประจำ และที่จริงแล้วถือว่าเป็นเมล็ดพืช เนื่องจากเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของพวกมัน ให้อาหาร.

คีนัวในครัว

ก่อนปรุง quinoa ในจานจำเป็นต้องล้างด้วยปริมาณมาก น้ำ แล้วเคี่ยวด้วยน้ำหรือน้ำซุป โดยใช้ของเหลวสามส่วนและเมล็ดพืชหนึ่งส่วน สูตรสำหรับซีเรียลนี้มีความหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถใช้เป็นอาหารจานแรก เป็นกับข้าว และแม้กระทั่งเป็นของหวาน

ในบรรดาสูตรอาหารที่เป็นไปได้หลายร้อยสูตร เราสามารถเน้นสิ่งต่อไปนี้: คุกกี้ quinoa (เหมาะมากที่จะให้ พลังงาน อาหารเช้า), สลัดคีนัว, พร้อมผัก, ซุปเนื้อรวมมันสำปะหลังและคีนัว, กระต่ายกับคีนัว, ควินัวกับโกโก้, คร็อกเก้, อารูกูลา, กับข้าวและไก่ หรือไส้อะโวคาโด และอื่นๆ ความเป็นไปได้ ในแง่นี้ ต้องจำไว้ว่าทั้งผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทให้คุณค่ากับ quinoa ในทางบวก เพราะมันให้แคลอรีเท่ากับเนื้อสัตว์

ภาพถ่าย: iStock - marilyna / malerapaso