แนวคิดในคำจำกัดความ ABC
เบ็ดเตล็ด / / July 04, 2021
โดย Javier Navarro เมื่อวันที่ ก.ย. 2018
ในฝรั่งเศสมีกิริยาของ ร้านอาหาร เป็นที่นิยมร้านอาหาร เป็นสถานที่เล็ก ๆ ที่ให้บริการผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ศาสตร์การทำอาหาร ฝรั่งเศส เครื่องดื่มและกาแฟ ในที่มาของพวกเขา สถานประกอบการเหล่านี้ไม่ได้มีชื่อเสียงทางสังคม เนื่องจากลูกค้ามาจากชนชั้นที่ต่ำต้อยที่สุด อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 20 นักท่องเที่ยวเริ่มเข้าชมบ่อยครั้งและเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็กลายเป็นสถานที่ที่ทันสมัย ในฝรั่งเศส การแสดงออก "le bistrot du coin" เทียบเท่ากับบาร์ในหมู่บ้านหรือร้านกาแฟในท้องถิ่น
ที่มาของคำว่า
คำศัพท์บางคำมาพร้อมกับการโต้เถียงบางประการเกี่ยวกับที่มาของนิรุกติศาสตร์ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับคำว่า bistro ซึ่งมีสองเวอร์ชันที่แตกต่างกัน ด้านหนึ่งอ้างว่าในระหว่างการรุกรานของรัสเซียใน อาณาเขต ชาวฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2358 ทหารรัสเซียไปร้านอาหารอย่างรวดเร็วและเพื่อไปเสิร์ฟพวกเขากล่าวว่าบิสโทรซึ่งในภาษารัสเซียหมายถึงเร็ว รุ่นนี้ไม่ได้โน้มน้าวใจชาวฝรั่งเศสทุกคนจึงว่ากันว่าคำนี้เป็นศัพท์เฉพาะ ภาษาพูด จากศัพท์แสงการทำอาหารของชาวปารีส
Bistro และ Brasserie ถูกใช้เป็นคำพ้องความหมายอย่างไม่ถูกต้อง
ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปคำเหล่านี้ใช้มีความหมายเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ในฝรั่งเศสมีความหมายที่แตกต่างกันมาก ในร้านอาหารขนาดเล็ก คุณสามารถเพลิดเพลินกับการทำอาหารฝรั่งเศส โดยเฉพาะไวน์และชีส
บราสเซอรี่เป็นโรงเบียร์ซึ่งมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้บริการแทน ในขั้นต้น สถานประกอบการเหล่านี้ตั้งอยู่ใกล้กับโรงเบียร์ และปัจจุบันเป็นสถานที่ขนาดใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลาย
สถานประกอบการเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสร้างความสับสนนอกฝรั่งเศสเนื่องจากบราสเซอรี่บางแห่งยังให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย บิสโทรเป็นเหมือนร้านอาหารอิตาลีทั่วไป
ที่อื่นในฝรั่งเศสโดยทั่วไปคือบาร์ทาบัค (เป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีเคาน์เตอร์ขายยาสูบและดื่มกาแฟในเวลาเดียวกัน)
ศัพท์ภาษาฝรั่งเศสอื่นๆ ในศาสตร์การทำอาหารนานาชาติ
ประเทศ Galo เป็นแหล่งกำเนิดของการทำอาหาร ในแง่นี้ คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารนานาชาติได้รวมเอาคำศัพท์ที่มาจากภาษาฝรั่งเศสหลายคำเข้าด้วยกัน
- ในร้านอาหารหรูบางแห่ง เรียกเนื้อตรงจุดนั้นว่า "จุด"
- ชีสที่สุกเต็มที่เรียกว่า "affiné"
- การจำแนกประเภทของ คุณภาพ ใน อาหาร พวกมันมีต้นกำเนิดมาจากนิกาย "ชื่อเรียก d´ origine controlee"
- ยอดนิยม วิธี ของการปรุงอาหารที่เรียกว่า bain-marie มาจาก "bain-marie"
สุดท้ายนี้ โปรดทราบว่าเครป ฟองดู หรืออาหารเรียกน้ำย่อย (apéritif) ก็มีต้นกำเนิดจากกัลลิกเช่นกัน ในภาษาสเปน เราใช้คำว่า goodอยากอาหาร และมีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส (bon appétit)
ภาพถ่าย: Fotolia - acnaleksy / ekostsov
ธีมในร้านอาหาร