แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

เมื่อเราพูดถึงเครื่องเทศ เราหมายถึงองค์ประกอบทางธรรมชาติที่หลากหลายซึ่งส่วนใหญ่มาจากผักที่ใช้ใน ศาสตร์การทำอาหาร เป็นเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงสำหรับอาหารและการเตรียมอาหารต่างๆ สายพันธุ์มีความหลากหลายอย่างมากและช่วยให้คุณพบรสชาติ สี พื้นผิวและ. จำนวนมาก กลิ่นหอมที่สามารถเปลี่ยนการเตรียมอาหารแบบเดียวกันเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงทำให้ได้รสชาติ ไม่ซ้ำกัน

สินค้าล้ำค่าตั้งแต่สมัยโบราณ

เป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่เครื่องเทศเป็นของฟุ่มเฟือยที่นำมาจากตะวันออก สำหรับชาวยุโรปตะวันตก การครอบครองเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในการรักษา อาหาร (เช่นผ่านการใช้เกลือ) และเครื่องเทศมาเป็นเวลานานยังถูกใช้เป็นรูปแบบการชำระเงินเมื่อมีการทำอาหารประเภทต่างๆ แลกเปลี่ยน. การปิดเส้นทางการค้าที่อนุญาตให้มีการแลกเปลี่ยนระหว่างชาวยุโรปและชาวตะวันออกด้วยมือของชาวอาหรับใน ศตวรรษที่ 15 เป็นจุดเริ่มต้นของการขยายตัวในต่างประเทศซึ่งจะจบลงด้วยการอนุญาตให้ยุโรปมาพบกัน อเมริกา.

เครื่องเทศยอดนิยม

เครื่องเทศดังที่กล่าวไว้ ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากผักแปรรูปมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับแต่ละกรณี มักมาจากผล ราก หรือใบของพืช รวมทั้งอาจเป็นผลมาจากกระบวนการ

รายละเอียดเพิ่มเติม ซับซ้อนยิ่งขึ้น. เครื่องเทศหลายชนิดเหล่านี้ผ่านกรรมวิธีโดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การคั่ว เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เครื่องเทศเกือบทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการทำอาหาร (ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม) แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ใช้ในด้านต่างๆ เช่น ยา น้ำหอม เครื่องสำอางค์ หรือแม้กระทั่งในงานมงคลต่างๆ เคร่งศาสนา.

ในบรรดาเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปและบริโภคมากที่สุด เราพบอบเชย หญ้าฝรั่น พริกไทย ขิง ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก โหระพา อบเชย กานพลู กระวานหรือมัสตาร์ด เครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปบางชนิดเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ที่ได้รับการคัดเลือกมาโดยเฉพาะเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมากขึ้นหรือน้อยลงในการเตรียมอาหาร ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนมักใช้กันทั่วไปในขนมอบสไตล์นอร์ดิกหรือเอเชีย ซึ่งใช้เครื่องเทศต่างๆ ร่วมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

และในกรณีเฉพาะของพืชหอม เราต้องเน้นที่ลอเรล โหระพา ผักชี ทาร์รากอน มิ้นต์ เป็นต้น

มีอาหารหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากส่วนประกอบ แต่ในกรณีที่ไม่อร่อยหรืออร่อยเลยก็มี เครื่องเทศที่พร้อมจะทำให้อาหารเหล่านั้นน่ารับประทานมาก เพราะรู้วิธีให้รสชาติที่ใหม่และน่ารับประทานแก่ เพดานปาก แน่นอน ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ต้องใช้ให้ถูกวิธีและกลมกลืน มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลตรงกันข้ามและทำให้อาหารไม่เป็นที่พอใจหรือมาก หยาบคาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่สำหรับภารกิจหลักในการปรุงรสอาหาร เราต้องเสริมอีกอย่างที่สำคัญมาก นั่นคือ การดูแลสุขภาพ เครื่องเทศส่วนใหญ่ที่เราพูดถึงล้วนส่งผลดีต่อสุขภาพของเราอย่างเป็นรูปธรรม

จากการศึกษาพบว่าส่วนประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งจะมีหน้าที่รับผิดชอบอย่างมาก เช่น หลีกเลี่ยงความเสียหาย มือถือ,บรรเทาอาการอักเสบหรือดัดแปลงของ เมแทบอลิซึม.

ต่อไปเราจะทบทวนบางอย่าง และถ้าคุณได้ลิ้มรสมันแล้ว คุณจะทำต่อไปเพราะพวกเขาจะดูแลคุณและทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น

หญ้าฝรั่นช่วยบรรเทาอาการไอ ไข้หวัด หวัด และช่วยให้ระบบไหลเวียนทั่วไปของเราดีขึ้น อบเชยที่ใช้ในของหวานและคาปูชิโน่ช่วยย่อยอาหารได้ดีและช่วยบรรเทาอาการปวดหัว กระวานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ การย่อย และมีฤทธิ์ลดกรด tarragon ดีมากในการชำระล้างตับ สะระแหน่ เป็นยาฆ่าเชื้อ บรรเทาอาการกระสับกระส่าย และช่วยได้ดี ทำงาน ของตับของเรา ขิงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเรา ปราชญ์ยุบ; ขมิ้นต่อสู้กับภาวะหลอดเลือดเพราะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ดังนั้นคำแนะนำคือการบริโภคเครื่องเทศไม่เพียงเพราะจะทำให้อาหารของคุณอร่อยขึ้นเท่านั้นแต่เพราะมันจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นในหลาย ๆ ความรู้สึก อย่างที่เราได้เห็นแล้วและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือน้ำตาลหรือไขมัน

หัวข้อเครื่องเทศ