แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

มาการีนเป็นอาหารเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อจักรพรรดินโปเลียนที่ 3 แห่งฝรั่งเศสเสนอ a offered สุขใจเป็นพิเศษแก่ใครก็ตามที่ทำอาหารแทนเนยได้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ตามประเพณี เเพง.

นักเคมีชาวฝรั่งเศสชื่อ Hippolyte Mège-Mouriés ซึ่งทำมาการีนชนิดแรก ซึ่งเดิมเรียกว่า oleo Margarine ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้มีไว้สำหรับ การบริโภค ของชนชั้นนิยมและกองทัพ สำหรับสิ่งนี้ เหตุผลทั้งในยุโรปและอเมริกา การบริโภคมาการีนเป็นที่แพร่หลายในช่วงที่เศรษฐกิจถดถอย

ความแตกต่างจากเนย

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีลักษณะและรสชาติคล้ายคลึงกัน ในขณะที่เนยมาจากไขมันนม (มักมาจาก วัว) มาการีนสกัดจากน้ำมันพืช ในทางกลับกัน กระบวนการของ รายละเอียดเพิ่มเติม ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกัน

ในกรณีของเนยใน การผลิต ครีมอุตสาหกรรมถูกวิปปิ้งจนได้ความสม่ำเสมอทั่วไปของเนย ในทางกลับกัน มาการีนมีกระบวนการที่ซับซ้อนมากขึ้น เนื่องจากน้ำมันพืช (จากเรพซีด ฝ้าย หรือปาล์ม) ได้มาก่อน ซึ่งได้ผ่านกระบวนการประดิษฐ์มาแล้ว

ลักษณะสำคัญของเนยเทียม

วิธีการของเขา การผลิต ขึ้นอยู่กับไฮโดรเจนและประกอบด้วยการทิ้งระเบิดน้ำมันพืชด้วยโมเลกุลไฮโดรเจนที่ความดันและที่

อุณหภูมิ สูงมากเพื่อให้บรรลุ พื้นผิว ของมาการีน ขั้นตอนนี้ไม่ได้ปราศจากการวิพากษ์วิจารณ์ เนื่องจากถือว่ามีการเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลของน้ำมันและทำให้เกิด เรียกว่า ไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวเทียมที่มีความเป็นพิษสูงต่อเซลล์ของเรา of สิ่งมีชีวิต

มาการีนส่วนใหญ่มีสารเติมแต่งเพื่อเลียนแบบรสชาติของเนย เป็นอาหารที่มีระดับแคลอรีสูงและแท้จริงแล้ว 100 กรัมแต่ละเม็ดมี 900 แคลอรี (ระดับเหล่านี้ใกล้เคียงกับเนยมาก) ประกอบด้วยวิตามินเท่านั้นหากเติมเทียม

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น ระดับคอเลสเตอรอลสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ ระดับน้ำนมแม่ลดลง และปฏิกิริยาอินซูลินในเด็กลดลง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญใน โภชนาการ พวกเขาแนะนำว่าควรลดการบริโภคมาการีนให้มากที่สุดและห้ามใช้แทนเนย

ภาพถ่าย: Fotolia - แฮนด์เมด / Viktor

ธีมมาการีน