ตัวอย่างของสารอาหาร (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และเกลือ)

สารอาหาร ทั้งหมด สาร คุณต้องการ สิ่งมีชีวิต เพื่อเพิ่มการเผาผลาญของคุณ เมแทบอลิซึมเป็นกระบวนการทางเคมีกายภาพที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์และทำให้สารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ได้จากภายนอกในสารเคมีต่าง ๆ ที่สิ่งมีชีวิตต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและ การอยู่รอด แต่ละชนิดต้องการสารอาหารเฉพาะสำหรับการเผาผลาญของมัน

ออกซิเจน เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของกระบวนการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิตแอโรบิกเช่น สัตว์ และมนุษย์ เรามักไม่ถือว่าออกซิเจนเป็นสารอาหาร อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของ .ก็ถือว่าเป็นเช่นนั้น พฤกษศาสตร์และนิเวศวิทยา เนื่องจากเป็นสารที่จำเป็นสำหรับสารอาหารอื่นๆ ทั้งหมดในการส่งพลังงานไปยัง to สิ่งมีชีวิต

พวกเขาถูกเรียกว่า สารอาหารที่จำเป็น กับสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ กล่าวคือ จำเป็นต้องบริโภคพร้อมกับอาหาร

สารอาหารที่อธิบายด้านล่างมักจะเป็น ผสม และรวมกันใน in อาหารในสัดส่วนต่างๆ และไม่ค่อยพบในสภาพบริสุทธิ์

ตัวอย่างสารอาหาร

โปรตีน

เรียกอีกอย่างว่า protids พวกเขาคือ โมเลกุล เกิดขึ้นจากโซ่ตรวนของ กรดอะมิโน.

โปรตีนแบ่งออกเป็น:

พวกเขาพบที่ไหน?

พบโปรตีนในปริมาณมากใน เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม. พวกเขายังมีอยู่แต่ในระดับน้อยในผลไม้แห้งซีเรียลและผัก

คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรต, คาร์โบไฮเดรต หรือคาร์โบไฮเดรตคือ ชีวโมเลกุล ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ในร่างกายของสิ่งมีชีวิต คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่ในการจัดเก็บพลังงานและโครงสร้าง

เป็นอาหาร เป็นแหล่งพลังงานที่หาได้ง่าย (ไม่เหมือน ไขมันซึ่งมีพลังงานอยู่ด้วยแต่ต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานกว่าในการปลดปล่อย) คาร์โบไฮเดรตแต่ละกรัมให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี

การจำแนกคาร์โบไฮเดรต (ตามโครงสร้าง)

พวกเขาพบที่ไหน?

พบคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่สูงขึ้นในอาหารที่มีแป้ง (ไกลโคเจน) และผัก (แป้ง)

ไขมัน

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เรามักจะเชื่อ ไขมันและน้ำมัน พวกเขาไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายต่อร่างกาย ในทางตรงกันข้าม มีน้ำมันที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายเรา

มันถูกเรียกว่า "จารบี”สำหรับไขมันที่พบในอุณหภูมิห้อง สถานะของแข็ง และมาจากสัตว์ ส่วน "น้ำมัน" เรียกว่า ไขมัน ที่อยู่ในสถานะของเหลวถึง อุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมและส่วนใหญ่เป็นพืช

ลักษณะของไขมัน

ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่เชื่อถือได้และสามารถจัดเก็บได้ สำหรับไขมันทุกกรัมที่คุณได้รับ 9 กิโลแคลอรีมากกว่าสองเท่าของสิ่งที่คุณได้รับจากโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัม

นอกจากนี้ ร่างกายยังใช้ไขมันเพื่อสร้างเนื้อเยื่อที่ป้องกันความเย็น ปกป้อง อวัยวะ, มีส่วนร่วมในการดูดซึมของ วิตามิน และการสังเคราะห์ฮอร์โมนสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และห่อหุ้มเนื้อเยื่อประสาท

พวกเขาพบที่ไหน?

ไขมันหรือลิพิดเข้มข้นเป็นพิเศษใน น้ำมันพืช (เป็นไขมัน 100%), เนย, อาชูรา (อวัยวะภายใน) และเบคอน

วิตามิน

วิตามิน มีความจำเป็นสำหรับ เร่งปฏิกิริยา กระบวนการทางสรีรวิทยาที่พวกเขาเข้าไปแทรกแซงโดยตรงหรือโดยอ้อม วิตามินไม่ได้ใช้สำหรับ รับพลัง. พวกเขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของเอนไซม์

เมื่อเทียบกับสารอาหารอื่นๆ ปริมาณวิตามินที่จำเป็นมีน้อย และวัดเป็น มิลลิกรัม. อย่างไรก็ตาม ปริมาณขนาดเล็กเหล่านี้จำเป็นต่อการหลีกเลี่ยงโรคขาดวิตามินอย่างร้ายแรง (ภาวะขาดวิตามิน)

ในบรรดาวิตามิน ได้แก่ :

1. วิตามินเอ (เรตินอล). ไขมันที่ละลายน้ำได้ มีส่วนร่วมในการมองเห็น ระบบภูมิคุ้มกัน การบำรุงรักษาเซลล์เยื่อบุผิว และการเจริญเติบโตจากระยะตัวอ่อนสู่วัยผู้ใหญ่
2. วิตามินบี. ละลายน้ำได้ เป็นวิตามินคอมเพล็กซ์ที่มีสารต่างๆ เช่น ไทอามีน (B1) ไรโบฟลาวิน (B2) ไนอาซิน (B3) เป็นต้น คอมเพล็กซ์นี้ทำงานร่วมกันในหลายหน้าที่ เช่น การเจริญเติบโต การสลายสารอาหารอื่นๆ การสร้างเซลล์ใหม่ เป็นต้น พบในไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ผักใบเขียว ปลา ไก่ และเนื้อวัว
3. วิตามินซี (วิตามินซี). ละลายน้ำได้ มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเผาผลาญหลายอย่างและป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน แม้ว่ามนุษย์จะไม่สามารถสังเคราะห์มันได้ (มันเป็นสารอาหารที่จำเป็น) ส่วนใหญ่ พืช และสัตว์สามารถทำได้ ดังนั้นจึงง่ายที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันผ่านอาหารสด (ไม่บรรจุหรือตากแห้ง)
4. วิตามินดี (แคลซิเฟอรอล). ไขมันที่ละลายน้ำได้ ป้องกันโรคกระดูกอ่อน ควบคุมทางเดินของแคลเซียมไปยัง กระดูก. พบในนมและไข่
5. วิตามินอี (โทโคฟีรอล). ไขมันที่ละลายน้ำได้ ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้อง กรดไขมัน ของร่างกาย.
6. วิตามินเค (วิตามินต้านการตกเลือด). ไขมันที่ละลายน้ำได้ พวกเขามีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือดและสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง

เกลือแร่

เกลือคือ สารประกอบทางเคมี ไอออนิก (ทำจากแอนไอออนและไอออนบวก) เกลือแร่เป็นเกลืออนินทรีย์ สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ใช้เพื่อรับพลังงาน

เกลือมีความเกี่ยวข้องกับโมเลกุลอื่นๆ ในร่างกายมนุษย์ เช่น ฟอสโฟโปรตีน และฟอสโฟลิปิด

คุณสมบัติ

อาหาร: เกลือแร่สามารถพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด:

1. แคลเซียม. ในนมและอนุพันธ์ ในถั่วและพืชตระกูลถั่ว
2. การจับคู่. ในเนื้อสัตว์ ปลา นม และพืชตระกูลถั่ว
3. เหล็ก. ในเนื้อแดงพืชตระกูลถั่วและถั่ว
4. ฟลูออรีน. ในปลาทะเล
5. ไอโอดีน. ในปลาและเกลือเสริมไอโอดีน
6. สังกะสี. ในเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ เมล็ดพืชทั้งเมล็ดและแป้ง พืชตระกูลถั่ว
7. แมกนีเซียม. ในเนื้อสัตว์ ผัก พืชตระกูลถั่ว และผักบางชนิด ในผลไม้และนม
8. โพแทสเซียม. ในเนื้อสัตว์ นม ผลไม้ และผักบางชนิด