25 ตัวอย่างของเอนไซม์ (และหน้าที่ของเอนไซม์)

เอนไซม์ พวกเขาเป็น โมเลกุล อินทรีย์ที่ทำหน้าที่เป็น ตัวเร่งปฏิกิริยาก็คือมันเร่งขึ้น ปฏิกริยาเคมี โดยไม่ถูกบริโภคหรือกลายเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยานั้น โดยทั่วไปจะเป็นโปรตีน แม้ว่าจะมี RNA (กรดไรโบนิวคลีอิก) ซึ่งมีฤทธิ์เร่งปฏิกิริยา ปฏิกิริยาเกือบทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายนั้นอาศัยเอ็นไซม์ ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าโมเลกุลเหล่านี้มีหน้าที่ที่หลากหลายในสิ่งมีชีวิต ตัวอย่างเช่น: ทริปซิน, แลคเตส, แกสทริน

ระหว่าง การทำงานของเอนไซม์คือการส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมของ สารอาหาร จาก อาหาร ที่กินเข้าไป: เอนไซม์ย่อยอาหาร ย่อยสลาย โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต Y ไขมัน ในสารที่สิ่งมีชีวิตดูดซึมได้

ในแง่นี้ ว่ากันว่าเอ็นไซม์มีประโยชน์มากในกรณีท้องอืด ท้องเฟ้อ ก๊าซ และการย่อยอาหารหนักมากโดยทั่วไป พวกเขายังผลิตการยับยั้งกระบวนการอักเสบและสนับสนุนการฟื้นตัวของหมัดรวมทั้งช่วยในการ ขับสารพิษ และประสานระบบภูมิคุ้มกัน

สภาวะการทำงานของเอนไซม์

กิจกรรมของเอนไซม์อย่างไรก็ตามมันจะดำเนินการด้วยประสิทธิภาพที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขบางอย่างที่อาจมีอยู่ในร่างกายหรือในสถานที่ที่เกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ ตัวอย่างเช่น ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของสารตั้งต้นหรือความเข้มข้นของเอนไซม์ที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเร็วในการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ แม้ว่าจะถึงขีดจำกัดที่แน่นอนก็ตาม

ในทางกลับกัน มีการศึกษาว่าการเพิ่มขึ้นของ increase อุณหภูมิ 10 ° C เพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีเป็นสองเท่า แต่ในกรณีของปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นต้องไม่เกินขีดจำกัด เนื่องจากเอนไซม์สูญเสียกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาที่อุณหภูมิสูงมาก สูง. นอกจากนี้ pH กิจกรรมของเอนไซม์ที่เหมาะสมคือ 7 (ยกเว้นเอนไซม์ย่อยอาหารที่อยู่ในบริบท กรด ท้อง)

ใน ความเร็วของปฏิกิริยาของเอนไซม์ การมีส่วนร่วมของปัจจัยร่วมยังมีอิทธิพล มีเอ็นไซม์ที่ต้องใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาต้องเชื่อมโยงกันในทางใดทางหนึ่งถึงความแน่นอน ไอออน กลุ่มโลหะหรืออินทรีย์ที่เรียกว่าโคแฟคเตอร์

การจำแนกเอนไซม์

โดยทั่วไปเอนไซม์จะถูกจำแนกตามปฏิกิริยาจุดที่พวกมันเร่งปฏิกิริยา ในแง่นี้พวกเขาสามารถ:

เอนไซม์ในกระบวนการทางอุตสาหกรรม

มีมากมาย กระบวนการทางอุตสาหกรรม ที่เชื่อมโยงกับการทำงานปกติของเอนไซม์ การหมัก แอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับ การบริโภค และปฏิกิริยามากมายที่แทรกแซงในโลกเช่นการก่อสร้างขึ้นอยู่กับพวกเขา

บางครั้งใช้เอนไซม์กับ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. ใช้ตัวอย่างเช่นในการรักษาบริเวณที่มีการอักเสบในท้องถิ่น

ตัวอย่างเอนไซม์และหน้าที่ของเอนไซม์ their

1. ทริปซิน. มันทำลายพันธะเปปไทด์ที่อยู่ติดกับอาร์จินีนหรือไลซีน
2. แลคเตส. ใช้ในอุตสาหกรรมนม ช่วยป้องกัน การตกผลึก ของนมเข้มข้น
3. ระบบทางเดินอาหาร. ผลิตและหลั่งกรดไฮโดรคลอริก กระตุ้นการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร
4. Dipeptidase. เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไดเปปไทด์บางชนิด
5. ไคโมซิน. จับตัวเป็นก้อนโปรตีนนมในอุตสาหกรรมชีส
6. ไลเปส. ในร่างกายจะกระตุ้นปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการแยกไขมันออกจากอาหารเพื่อให้สามารถดูดซึมได้ดีขึ้น
7. Secretin. มันหลั่งน้ำและโซเดียมไบคาร์บอเนตนอกเหนือไปจากการยับยั้งการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหาร
8. กลูโคสไอโซเมอเรส. อนุญาตให้ใช้น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงในการผลิตอาหารหวาน
9. ปาเปน. ในโรงเบียร์ จะใช้เพื่อทำให้มอลต์เพสต์เหลว
10. ซูการา. เปลี่ยนซูโครสเป็นฟรุกโตสและกลูโคส
11. ฟิสซิน่า. สำคัญในการทำให้เนื้อนุ่ม
12. คาร์บอกซีเปปติเดส. แยกกรดอะมิโนขั้วคาร์บอกซิล
13. โบรมีเลน. มีส่วนร่วมในการผลิตไฮโดรไลเสต
14. ดีออกซีไรโบนิวคลีเอส. มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และไฮโดรไลซิสของ กรดนิวคลีอิก.
15. อะไมเลส. พวกเขามีส่วนร่วมในการไฮโดรไลซิสของไกลโคเจนและแป้งเพื่อสร้างหน่วยกลูโคส
16. ลิโพซิเดส. ในอุตสาหกรรมขนมปัง จะปรับปรุงคุณภาพและให้เศษขนมปังที่ขาวมาก
17. เปปซิน. ผลิตเปปไทด์และกรดอะมิโนในกระเพาะอาหาร ทำปฏิกิริยาในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมาก
18. ไรโบนิวคลีเอส. ผลิตนิวคลีโอไทด์กระตุ้นการไฮโดรไลซิสของอาร์เอ็นเอ
19. เพคติเนส. ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ช่วยเพิ่มความกระจ่างและการสกัดน้ำผลไม้
20. ธนาสา. มันเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของพันธะเอสเทอร์ในแทนนินและกรดแกลลิกเอสเทอร์บางชนิด
21. Ptyalin. ให้ มอโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ถ้ามันทำงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างปานกลาง

ตามด้วย: