25 ตัวอย่างของไขมัน

ไขมัน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทุกคน โดยเฉพาะส่วนที่มักจะได้รับจาก ไขมันซึ่งร่วมกับ คาร์โบไฮเดรต แสดงถึงแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกาย ตัวอย่างเช่น: เนย น้ำมันมะกอก ขี้ผึ้ง

ไขมันคือ โมเลกุล สารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์บอนและไฮโดรเจนเป็นส่วนใหญ่ และมีลักษณะเด่นคือไม่ละลายในน้ำแต่สามารถละลายได้ในสารอื่นๆ สารประกอบอินทรีย์ เช่นเบนซินและคลอโรฟอร์ม

หน้าที่ของลิพิดคืออะไร?

ในแง่นี้ อาจกล่าวได้ว่า หน้าที่หลัก ของไขมันนั้นให้พลังงาน เนื่องจากเป็นวิธีเก็บพลังงานที่ดีมาก: ปริมาณแคลอรี่ของไขมันคือ 10 กิโลแคลอรีต่อกรัม

อย่างไรก็ตาม ลิพิดยังมีหน้าที่ภายในร่างกายเช่น สำรองน้ำเนื่องจากมีระดับการลดลงมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

ในทางกลับกัน เก็บความร้อน นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับไขมันเช่นเดียวกับโครงสร้างข้อมูลหรือ .ต่างๆ ตัวเร่งปฏิกิริยา ของร่างกาย.

การจำแนกไขมันและไขมัน

การจำแนกประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากไขมันอยู่ระหว่าง sponifiables และ สะปอนิฟายไม่ได้: แรกถูกสังเคราะห์ในสิ่งมีชีวิตจากตำแหน่งที่ต่อเนื่องกันของหน่วยของสองอะตอม คาร์บอนในขณะที่หลังถูกสังเคราะห์จากหน่วยพื้นฐานของอะตอมของคาร์บอนห้าตัว คาร์บอน.

ในกลุ่มของซาโปนิไฟเอเบิลคือ กรดไขมันซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกจำแนกระหว่างความอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัว ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ในขณะที่ ไขมันไม่อิ่มตัว พวกมันคือผักที่หลุดออกมาจากผักและมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อเปลี่ยนผักที่อิ่มตัว

การมีส่วนร่วมของอาหารและส่วนเกิน

สำหรับคนไดเอท แนะนำให้ทานไขมัน มีส่วนร่วมระหว่างยี่สิบถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์ ของความต้องการพลังงานในแต่ละวัน

อย่างไรก็ตาม ร่างกายใช้ไขมันทุกประเภทไม่เท่ากัน เรียกว่า ร่างกายต้องมีดีกว่า ไขมันอิ่มตัว 10% ไขมันไม่อิ่มตัว 5% และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5%

หากคุณบริโภคไขมันในปริมาณมากเกินที่แนะนำ เป็นไปได้มากว่าการเสริมด้วยการบริโภคไขมันอื่นๆ สารอาหาร ฉันลงเอยด้วยการผลิต เกินขีดจำกัดแคลอรี่ แนะนำ ในทางกลับกัน หากสิ่งที่เกิดขึ้นคือการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป สิ่งที่เพิ่มคือความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

โรคในการเก็บรักษา

ในทางกลับกันก็มีหลายอย่าง โรค ที่อาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการสะสมของไขมันในบางส่วน เซลล์ Y เนื้อเยื่อของร่างกาย.

ที่พบมากที่สุดคือ โรคเก๊าเชอร์ซึ่งเกิดจากความบกพร่องใน in เอนไซม์ glucocerebrosidase และมีผลต่อผู้ชายและผู้หญิงอย่างเท่าเทียมกัน โรคอื่นๆ ในประเภทนี้ ได้แก่ Niemann-Pick, Fabbry หรือ gangliosidosis

โรคทั้งหมดนี้ เป็นกรรมพันธุ์เนื่องจากพ่อแม่มียีนบกพร่องที่ควบคุมa โปรตีน โดยเฉพาะในชั้นของ เซลล์ร่างกาย. แม้ว่าการรักษาโรคเหล่านี้ในหลายกรณียังไม่สามารถหาได้ แต่มักใช้การบำบัดด้วยเอนไซม์ทดแทน หรือการถ่ายเลือด

ตัวอย่างของไขมัน

รายการต่อไปนี้ยังรวมถึงอาหารที่มีไขมันสูง:

ตามด้วย: