สูตรเห็ดกับไข่

ส่วนผสม

• ไข่ 6 ฟอง
• เกล็ดขนมปังแห้ง 35 กรัม
• ชีส Roquefort 30 กรัม, บี้
• กุยช่ายสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งยอดของใบ
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ฝาเห็ดขนาดใหญ่ 24 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.)
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น) กุ้ยชและมะเขือเทศฝานสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

1. ในการปรุงไข่จนแข็ง ให้ใส่ไข่ 6 ฟองในชั้นเดียวในกระทะ เติมน้ำให้พอท่วมไข่อย่างน้อย 2.5 ซม. ปิดฝาและนำน้ำไปตั้งที่จุดเดือดบนไฟแรง ปิดไฟ หากจำเป็น ให้นำหม้อออกจากเตาเพื่อไม่ให้เดือด ปล่อยให้ไข่พักในน้ำร้อน 15 ถึง 17 นาที วางไข่ลงในกระแสน้ำเย็นทันทีหรือใส่ในน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท
2. แกะเปลือกออกจากไข่โดยใช้มีดเคาะเบาๆ จนไข่แตกจนหมด ลอกเปลือกออกในกระแสน้ำเย็น สับไข่อย่างประณีต
3. เปิดเตาอบที่ 230SC. ทาเนยเบา ๆ แผ่นอบ รวมไข่, เกล็ดขนมปัง, ชีส Roquefort, กุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์, เนย, ผักชีฝรั่งและเกลือกระเทียมลงในชามขนาดกลาง
4. เติมฝาเห็ดด้วยส่วนผสมไข่ 1 ช้อนโต๊ะกอง จัดเรียงฝาบนถาดอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที โรยด้วยพริกปาปริก้า ตกแต่งถ้าคุณต้องการ

จำนวนที่ระบุทำหลักสูตรแรกสำหรับ 8 คน