แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ถั่วเหลืองเป็นอาหาร โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว ซึ่งถูกนำไปใช้ในรูปแบบต่างๆ มานานนับพันปีใน ทวีป เอเชียน (ในรูปของนม เต้าหู้ หรือซอส)

ในทางกลับกัน ทางตะวันตกเริ่มที่จะบริโภคเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ แต่หลังจากการปรากฏตัวของ อาหาร ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมเริ่มปลูกในปริมาณมหาศาลในสหรัฐอเมริกา และเมื่อเวลาผ่านไป ปรากฏการณ์นี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

ทุกวันนี้ นมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้จากพืชตระกูลถั่วนี้สามารถพบได้ในหลายประเทศ ของมัน การบริโภค ไม่ได้รับการยกเว้นจากการอภิปรายและความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน สำหรับบางคน อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์และคนอื่นๆ มองว่าการบริโภคมากเกินไปนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

โต้แย้งในความโปรดปราน

ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดของมันคือผัก แต่ก็มีความโดดเด่นในเรื่องของ โปรตีน. ทั้งถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของพวกมันมีประโยชน์เพราะพวกมันเพิ่มการบริโภคโปรตีนในอาหารแต่ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนใน โภชนาการ, การบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันช่วยลด เสี่ยง ของปัญหาหลอดเลือดหัวใจ

เนื่องจากมีไอโซฟลาโวนในปริมาณสูง จึงให้ผลต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไป ในทางกลับกัน ยังมีเลซิตินซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์

ผู้สนับสนุนถั่วเหลืองเน้นที่แร่ธาตุสูง เช่น โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม หรือฟอสฟอรัส

นิทรรศการกับ

จากการศึกษาบางชิ้น ถั่วเหลืองควรบริโภคเป็นอาหารเสริม ไม่ใช่เป็นอาหารหลักในอาหารประจำวัน ที่จริงแล้วได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อบริโภคมากเกินไป สังกะสีและธาตุเหล็กในลำไส้จะลดลง ในทางกลับกัน ในผู้ป่วยโรคเกาต์ที่ละเมิดถั่วเหลือง อาจเกิดวิกฤตโรคเกาต์ได้

นมถั่วเหลืองมีการอ้างว่าไม่ดีต่อสุขภาพด้วยเหตุผลหลายประการ:

1) มีไฟโตเอสโตรเจนที่ทำให้ฮอร์โมนในร่างกายไม่สมดุล

2) เป็นอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม

3) ประกอบด้วยกรดไฟติก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยลด การดูดซึม ของแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม หรือสังกะสี

4) นมถั่วเหลืองบางชนิดทำมาจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ทราบว่าผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวจะเป็นอย่างไรและ

5) แคลเซียมในนมถั่วเหลืองจริง ๆ แล้วเป็นแคลเซียมคาร์บอเนตที่สร้างขึ้นในหลอดเลือดแดงและกลายเป็น a อันตราย สำหรับเขา หัวใจ.

ภาพถ่าย: Fotolia - Siwaporn999 / Dusan Kostic

หัวข้อในซอย