แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ในความหมายที่กว้างที่สุด สารอาหารหมายถึงทุกสิ่งที่หล่อเลี้ยงหรือให้อาหาร กล่าวคือ การเพิ่มสาร ไม่ว่าจะเป็นของสัตว์หรือร่างกายพืช.

อาหารที่ให้ชีวิตและพลังงานแก่สิ่งมีชีวิต

ในขณะเดียวกัน ความหมายที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นก็บอกเราว่า สารอาหารคือผลิตภัณฑ์เคมีที่มาจากภายนอกเซลล์และนั่นคือสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้สามารถทำหน้าที่สำคัญได้.

สารอาหารจะถูกดูดซึมโดยเซลล์และเปลี่ยนแปลงผ่านกระบวนการเมตาบอลิซึมของการสังเคราะห์ทางชีวภาพ ซึ่งเรียกว่า แอแนบอลิซึมหรือล้มเหลวโดยการย่อยสลายเพื่อให้ได้โมเลกุลอื่น

จากสารต่างๆ ทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นอาหาร สารอาหารจะกลายเป็นสารที่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมมากที่สุด ออกซิเจน น้ำ และแร่ธาตุเป็นสารอาหารพื้นฐานที่พืชบริโภคและจำเป็น มีชีวิตอยู่ในขณะที่มนุษย์และสัตว์กินพืชและอื่น ๆ สัตว์.

ช่วยในการพัฒนาการทำงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย

ในท้ายที่สุด สารอาหารคือสารที่สิ่งมีชีวิตจำเป็นต้องรักษาร่างกายของเราให้คงอยู่ และเหตุใดจึงไม่แข็งแรง สารอาหารสามารถหาได้จากการบริโภคของสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เช่นกรณีที่เรียกว่า สิ่งมีชีวิต ผู้บริโภคหรือสามารถผลิตได้ผ่านกระบวนการที่สร้างขึ้นโดยตัวสิ่งมีชีวิตเอง สถานการณ์หลังเป็นเรื่องปกติของสิ่งมีชีวิต autotrophic (แบคทีเรียและพืช)

พลังงานและความช่วยเหลือในการปฏิบัติตามหน้าที่ของสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องอย่างมีประสิทธิผลคือภารกิจพื้นฐานของสารอาหาร ในหมู่พวกเขา เราสามารถเน้นไขมัน คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน และ โปรตีน.

ในบรรดาสารที่ประกอบเป็นสารอาหารที่สิ่งมีชีวิตทั้งหมดบริโภคและไม่มี ความสามารถในการสังเคราะห์แสง (เช่นเดียวกับที่บอกว่าไม่ใช่พืช) นับรวม: วิตามิน, ไขมัน, โปรตีนและ คาร์โบไฮเดรต

มนุษย์ใช้สารอาหารจากทั้งอาณาจักรสัตว์และพืช โดยคำนึงว่าเราไม่สามารถผลิตได้ อาหารของมนุษย์มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมและสังคม รวมถึงขนบธรรมเนียมต่างๆ กำลังปรับเปลี่ยนอาหารที่เขาบริโภคเข้าไป ทุกวันนี้ ความเป็นไปได้ที่เรามีของสารอาหารเพียงปลายนิ้วสัมผัสนั้นยอดเยี่ยมมาก ซึ่งช่วยให้เรามี ให้อาหาร หลากหลาย
ตอนนี้ต้องเน้นว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีชมพูในเรื่องนี้ในวันนี้และหลายคนที่ไม่พบ สมดุล ในการรับสารอาหารเข้าไป พวกมันสามารถผ่านอุปสรรคและเป็นโรคที่พบได้บ่อยในเวลานี้ และยังเป็นอันตรายด้วยเนื่องจากผลที่ตามมา เช่น โรคอ้วน

การจัดหมวดหมู่

ขึ้นอยู่กับบทบาทของพวกมันในหน้าที่การเผาผลาญ สารอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ สารอาหารที่จำเป็น (มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิต แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ แต่ดึงมาจากสภาพแวดล้อมที่มันอาศัยอยู่) และ สารอาหารที่ไม่จำเป็น (พวกมันไม่สำคัญและในบางสถานการณ์สามารถสังเคราะห์ผ่านโมเลกุลของสารตั้งต้นได้)

ในขณะเดียวกัน เราสามารถค้นหาประเภทการจำแนกประเภทอื่นที่ดำเนินการตามจำนวนที่จำเป็นโดยเซลล์ และเราพบว่า ธาตุอาหารหลัก (จำเป็นในปริมาณมากต่อวัน เช่น กรณีของโปรตีนและที่เป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารใด ๆ ก็ตาม) หรือ สารอาหารรอง (ผู้ที่ต้องการแต่ในปริมาณที่น้อยมาก และมักจะทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุมกระบวนการด้านพลังงาน)

และบทบาทที่พวกเขาเล่นบอกเราด้วย กระฉับกระเฉง (พวกมันทำหน้าที่รับพลังงานและร่างกายสามารถแสดงหน้าที่ที่จำเป็น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน) พลาสติก (สร้างโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตและอำนวยความสะดวกในการเจริญเติบโต เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ โปรตีน) และ หน่วยงานกำกับดูแล (จะควบคุมปฏิกิริยาเคมีของ เมแทบอลิซึมเช่นโซเดียมหรือโพแทสเซียม)

โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ ...

สารอาหารที่ให้พลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรด และลิพิดถูกพิจารณาในลักษณะนี้ เพราะพวกมันสามารถออกซิเดชั่นได้ เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกาย ในขณะเดียวกัน วิตามินและแร่ธาตุไม่ได้ให้พลังงานแก่เรา แต่ให้พลังงานแก่ร่างกายมากกว่า หลักสำคัญคือการควบคุมปฏิกิริยาเมตาบอลิซึม และในบางกรณี เช่น แคลเซียม มีหน้าที่ของ ประเภทโครงสร้าง
ในแง่ของบริบทปกติ คาร์โบไฮเดรตและไขมันมีหน้าที่ที่เป็นเลิศซึ่งทำหน้าที่เป็นพลังงานให้กับร่างกาย ไฮเดรตให้พลังงานที่ถูกใช้ทันทีหรือสำรองไว้ ในขณะที่ไขมันมีความโดดเด่นในการเป็นพลังงานสำรอง โปรตีนมี ความรับผิดชอบ เพื่อสร้างและซ่อมแซมโครงสร้างของเนื้อเยื่อที่ต้องการ และแน่นอนว่าไม่สามารถนำมาเป็นพลังงานได้

หัวข้อสารอาหาร