ความสำคัญของอาหาร

โรเบอร์ตา อเลสซานดรา เปดราโซลี
ปริญญาชีวเวชศาสตร์

เราสามารถสรุปความสำคัญของอาหารได้ในคำเดียว: ชีวิต ด้วยเหตุผลทางชีววิทยา เราจำเป็นต้องให้อาหารตัวเองด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อให้ร่างกายทำงานต่อไปได้ อย่างไรก็ตาม ในฐานะที่เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโต เราไม่สามารถจำกัดคุณค่าของมันไว้เพียงแค่การกินเท่านั้น เนื่องจากมัน มันเกี่ยวข้องกับด้านอื่นๆ มากมาย เช่น เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ความสัมพันธ์ทางสังคม ค่านิยม ความบันเทิง สุขภาพ ความเป็นอยู่ที่ดี และแน่นอน รัก.

ความเป็นจริงทางเศรษฐกิจ

ในทางเศรษฐศาสตร์ ค่าอาหารหมายถึงต้นทุนคงที่ใน งบประมาณ ของใครก็ตามไปตลอดชีวิต เปอร์เซ็นต์ที่จัดสรรให้กับการซื้ออาหารโดยทั่วไปจะสูงเมื่อพิจารณาจากรายได้ของครอบครัวระดับล่างและระดับกลาง ไม่ต้องพูดถึงว่าตามรายงานของสหประชาชาติในปี 2564 10% ของประชากรโลกหิวโหยและ 30% มีชีวิตอยู่ บนเส้นความยากจน นั่นคือ ไม่มีรายได้เพียงพอที่จะรับประกันอาหารเพียงพอสำหรับพวกเขา ตระกูล.

รายได้ของครอบครัวสัมพันธ์โดยตรงกับคุณภาพของอาหารที่บริโภค สิ่งนี้สามารถเห็นได้จากการซื้ออาหารที่มีความซับซ้อนมากขึ้น (เช่น เนื้อสันนอกหรือปลาแซลมอน) หรือแม้กระทั่งในผลไม้หรือผักต่างๆ อาหารแปรรูปพิเศษมักเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะของครอบครัวที่ต่ำต้อยที่สุดเนื่องจากต้นทุนต่ำ (บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใน ร้านบะหมี่ทำเอง) อย่างไรก็ตาม ก็ควรค่าแก่การกล่าวขวัญถึงว่าการประชาสัมพันธ์รอบตัวพวกเขาทำให้พวกเขาได้รับผู้ชมในหมู่สังคมชั้นอื่นๆ มากขึ้น

ปัญหาความอดอยากในโลกไม่ใช่การขาดแคลนอาหาร เนื่องจากอุตสาหกรรมไม่ว่าจะเป็นปศุสัตว์ เกษตร หรือแปรรูป เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดและเคลื่อนย้ายเงินได้มากที่สุด เพราะทุกคนต้องกิน และจากความต้องการนี้ เราจึงนำอาหารเข้ามาใช้ในชีวิตประจำวันหลายๆ ด้าน ซึ่งดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เกินกว่าความต้องการทางสรีรวิทยาที่ต้องกิน

โภชนาการบนแกนโภชนาการและสุขภาพที่สมบูรณ์

ทุกสิ่งที่เรากินจะเปลี่ยนเป็นพลังงานสำหรับร่างกายของเรา การเปลี่ยนแปลงนี้ทั้งทางกล (การเคี้ยว) และทางเคมี (เอนไซม์ย่อยอาหาร) ทำให้สามารถแยกอาหารในระดับโมเลกุลได้ แบ่งระหว่างวิตามินต่าง ๆ ที่ประกอบขึ้นเพื่อให้สามารถดูดซึมโดยเซลล์และนำไปสู่อวัยวะที่ พวกเขาต้องการ. ตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นองค์ประกอบส่วนใหญ่ในเนื้อสัตว์และผักสีเขียวเข้ม เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเซลล์เม็ดเลือดและพวกมัน การขาดสารอาหารในร่างกายของเรานำไปสู่กระบวนการที่เรียกว่าโรคโลหิตจาง ซึ่งทำให้ร่างกายขาดพลังงานที่จะทำงานได้อย่างเต็มที่ ฟังก์ชั่น.

อาหารเป็นกุญแจสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับการทำงานทางชีวภาพที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตที่มีสุขภาพดีด้วย และเราสามารถเห็นภาพสะท้อนของมันตั้งแต่สภาพแวดล้อมภายในมดลูกจนถึงช่วงปีสุดท้ายของเรา การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Gynecology & Obstetrics ในปี 2559 รายงานว่ามีความเสี่ยง มีโอกาสเกิดโรคเบาหวานในเด็ก/วัยรุ่นที่มารดาเป็นเบาหวานเพิ่มขึ้นถึง 8 เท่า ตั้งครรภ์ เมื่ออยู่นอกครรภ์แล้ว อาหารอาจเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ ได้ และปัจจัยง่ายๆ ที่จะตัดสินว่าอาหารนั้นจะดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพนั้นมาจากปัจจัยง่ายๆ นั่นก็คือปริมาณนั่นเอง

การกินน้ำตาลและไขมันมากเกินไปเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคเบาหวานและภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ (คอเลสเตอรอลสูง) ไนเตรต (สารกันบูด) ที่มีอยู่ในอาหารแปรรูป เช่น เบคอนและแฮม เป็นปัจจัยเสี่ยง ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ไนเตรตตามธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหารประเภทใบสามารถป้องกันได้

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อคุณคือการบริโภคที่หลากหลาย (เพื่อให้วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม) และสมดุล การกินของหวาน ฮอทด็อก ดื่มโซดา ไม่ใช่ข้อยกเว้นที่จะทำร้ายเรา แต่เป็นความตะกละตะกลาม ไม่มีใครต้องกีดกันตัวเองจากอาหารที่อร่อยและสารอาหารด้อยกว่า ตราบใดที่มันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวัน อาหารและที่ไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสิ่งที่ส่งผลต่อร่างกายในทันที (เช่น การแพ้และการแพ้อาหาร เฉพาะเจาะจง).

เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหาร

เรามี 193 ประเทศทั่วโลกที่แบ่งออกเป็นทวีปและภูมิภาค แต่ละประเทศล้วนแสดงถึงภูมิอากาศ การเมือง และ เศรษฐกิจและสังคมโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งประชากรในท้องถิ่นถูกบังคับให้ต้องปรับตัวและด้วยเหตุนี้จึงสร้างการอ้างอิงอาหารของพวกเขาไปทั่ว ปี สถานที่ใกล้ทะเลมีอาหารเป็นปลาและกุ้งทะเล สถานที่เย็นกินรากดองมาก ฯลฯ

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่น มรดกนี้มักถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เชื่อมโยงโดยตรงกับชีวิตของผู้คนนั้นและเริ่มมีอิทธิพลต่อตัวตนของผู้คนนั้น

บะหมี่กลายเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับซูชิที่ได้รับความนิยมในอาหารญี่ปุ่น ในอังกฤษเราได้รับความนิยม ปลาและมันฝรั่งทอดนั่นคือปลาและมันฝรั่งในไส้กรอกของเยอรมนีและอาหารอินเดียมีชื่อเสียงในด้านเครื่องปรุงรส เหล่านี้เป็นตัวอย่างที่ได้รับการยอมรับของความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมของอาหารกับแต่ละประเทศ

มีอาหารทั่วไปนับไม่ถ้วนที่แม้จะใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่เปลี่ยนวิธีการเตรียมและนำเสนอโดยสิ้นเชิง วันนี้การเดินทางง่ายขึ้นมากโดยไม่ต้องอ้างอิงถึงส่วนท่องเที่ยวซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ อาหาร แต่ในแง่ที่ว่ามันอำนวยความสะดวกในการขนส่งส่วนผสมจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งในช่วงเวลาหนึ่ง สั้น. ในทำนองเดียวกัน กระบวนการย้ายถิ่นฐานได้ถ่ายทอดธรรมเนียมการทำอาหารที่จำกัดไปยังภูมิภาคเพื่อยึดครองโลก คือการได้กินของที่เป็นแบบฉบับของประเทศอื่นในเมืองเราหรือแม้แต่ในบ้านเรา

อาหารยังเป็นวิธีการแสดงออกถึงความเชื่อและค่านิยมของเราอีกด้วย เมื่อเราหันไปทางจิตวิญญาณ เราสามารถระบุอิทธิพลทางศาสนา ตลอดจนตำนานและความเชื่อที่ถ่ายทอดโดยตรงไปยังห้องครัว มีความยิ่งใหญ่ สัญลักษณ์ ที่เกี่ยวกับอาหารกับการปฏิบัติทางศาสนา ประกอบกันเป็น การแสดงความเคารพเชื่อฟัง ชาวยิวและชาวมุสลิมปฏิบัติตามกฎหมายอาหารต่างๆ ร่วมกัน เช่น การห้ามบริโภคเนื้อหมู ในศาสนาฮินดู วัวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และห้ามบริโภค บางสายพันธุ์เป็นมังสวิรัติด้วยซ้ำ ในส่วนของขบวนการ Hare Krishna นอกจากการกินเจแล้ว จะไม่กินพืชที่มีกลิ่นหอมแรง เช่น กระเทียม หัวหอม และกุยช่าย เพราะพวกมันสามารถกระตุ้นความต้องการทางเพศได้ ในนั้น ศาสนาคริสต์ขนมปังเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และถวายในพิธีกรรมทางศาสนาต่างๆ เช่น อาหารมื้อเย็นขององค์พระผู้เป็นเจ้าและศีลมหาสนิท

เราใช้อาหารเป็นรูปแบบการประท้วง การกินมังสวิรัติแบบเคร่งครัด นั่นคือการไม่บริโภคสิ่งที่มาจากสัตว์ เป็นวิธีแสดงให้โลกเห็นถึงการต่อต้านการแสวงประโยชน์จากสัตว์ นอกจากนี้ การซื้อสินค้าจากผู้ผลิตรายย่อยเท่านั้น การคว่ำบาตรสินค้าบางยี่ห้อที่ส่งเสริมการตัดไม้ทำลายป่า เป็นต้น วิถีชีวิตของเราแสดงออกมาในแง่มุมต่างๆ และบ่อยครั้งทำให้เราสามารถสร้างเสียงต่อสู้เพื่อการเปลี่ยนแปลงได้

ปฏิสัมพันธ์ทางสังคมและความบันเทิง

การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและนั่นคือเหตุผลที่เรารักการแบ่งปันประสบการณ์นี้มาก เป็นไปได้ที่จะเชื่อมต่อกลุ่มสุ่มทั้งหมดผ่านปัจจัยร่วมกัน ซึ่งช่วยให้มีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมในรูปแบบระหว่างบุคคล การพูดทางสังคม อาหารมีบทบาทสำคัญในความสัมพันธ์ทางสังคม เนื่องจากในขณะที่เราร่วมโต๊ะอาหาร เป็นไปได้ที่จะพัฒนาปฏิสัมพันธ์ที่หลากหลาย เช่น การพบปะ การพูดคุย การระบาย การเฉลิมฉลอง และอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งของ. เดทแรกในโรงอาหารหรือการขอแต่งงานในร้านอาหารโรแมนติกนั้น การพบปะกับเพื่อนๆ ชั่วโมงแห่งความสุขหลังเลิกงาน งานเลี้ยงอาหารค่ำของบริษัท ตัวอย่างของการเผชิญหน้าทางสังคมในกรอบนี้มีอยู่มากมาย และด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว: อาหารช่วยอำนวยความสะดวก การสื่อสาร.

อาหารยังเป็นวิธีแสดงความรัก เมื่อเราวิเคราะห์การรวมครอบครัวซึ่งอาจเป็นมื้อกลางวันในวันอาทิตย์ เราสังเกตเห็นความเอาใจใส่ที่ ผู้ที่จะทำอาหารก็เลือกสูตร ส่วนผสม การเตรียมอาหาร ปัจจุบัน. มื้อกลางวันนี้สร้างความทรงจำที่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ ซึ่งเข้าถึงได้ทุกครั้งที่ทานอาหารพร้อมครอบครัวหรือไม่ก็ตาม ในมุมกว้าง เราสามารถจินตนาการถึงรายละเอียดในระดับเดียวกันในงานเลี้ยงงานแต่งงานซึ่งมีความเอาใจใส่ จิตสังคมในการเลือกเมนูไม่ได้มุ่งสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำสำหรับคู่รักเท่านั้น แต่ยังรวมถึง แขก

ปัจจุบัน ก วิธีทำอาหาร มีความหมายเหมือนกันกับความบันเทิง รายการเรียลลิตี้กับเชฟชื่อดัง วิดีโอบนแพลตฟอร์มออนไลน์ นิตยสาร หนังสือ ฯลฯ ล้วนทุ่มเทให้กับการทำอาหาร มือสมัครเล่นด้วยมาดมืออาชีพที่ผู้มีทักษะสามารถเจาะลึกได้ซึ่งก่อนหน้านี้ถูก จำกัด พ่อครัว ความต้องการมีส่วนร่วมในโลกนี้เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานดี ดังนั้นการเตรียมอาหารจึงมีคุณค่าและอาหารจึงมีรสชาติพิเศษ