ความสำคัญของผัก

ถ้าเราหยุดคิดว่าของเราทำมาจากอะไร การให้อาหาร เราจะค้นพบว่าส่วนใหญ่มาจากผัก ทั้งผลไม้และผัก และจากข้อมูลเหล่านี้ เราสามารถทำให้ร่างกายของเรามีสารอาหารและแร่ธาตุมากมาย ผักเป็นศูนย์กลางของอาหารบางประเภท เช่น ผักที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงมีความสำคัญในกรณีเหล่านี้

เพื่อความอยู่รอด มนุษย์ต้องเลี้ยงพืชที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นป่า

ประวัติศาสตร์ของมนุษย์ได้ก้าวกระโดดอย่างมหาศาลและสำคัญในช่วงเวลานั้นในยุคก่อนประวัติศาสตร์ซึ่ง มนุษย์ เขาสามารถพัฒนาการเพาะปลูกเป็นเทคนิคในการสร้างและงอกใหม่ของพืชที่เขาพบตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อม การปฏิวัติครั้งนี้เรียกว่า การปฏิวัติยุคหินใหม่ทำให้เขาเป็นอิสระจาก ธรรมชาติ และสามารถสร้างวิถีชีวิตประจำที่ซึ่งเพิ่มความคาดหวังและคุณภาพชีวิตของพวกเขา

ผักที่เราบริโภคกันอยู่ทุกวันนี้มีทั้งผักและผลไม้ในปริมาณมหาศาล ความหลากหลายได้รับการเลี้ยงดูโดยมนุษย์กลุ่มต่าง ๆ ในขณะที่ข้าวสาลีในยุโรปเป็นศูนย์กลางเสมอ แต่ในอเมริกาการเพาะปลูกข้าวโพดได้รับการพัฒนาอย่างลึกซึ้ง ในปัจจุบันแต่ละภูมิภาคของโลกมีปฏิทินการปลูกผักอย่างละเอียดซึ่งจะต้องมี ดูด้วยทรัพยากรที่มีอยู่และทรัพยากรที่เติบโตในสภาพที่ดีขึ้นตามสภาพอากาศและอุณหภูมิ

ทำไมถึงต้องบริโภคในชีวิตประจำวัน?

ประโยชน์ของผักในอาหารของเรามีมากมาย แม้ว่าอาจไม่จำเป็นต้องมองเห็นได้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผักให้สารอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน และไขมันในปริมาณที่ต่ำมาก ในแง่นี้ ทั้งผักและผลไม้ช่วยให้เราทำให้อาหารของเราซับซ้อนขึ้น และในขณะเดียวกันก็เป็นอิสระจากการบริโภคเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และเพิ่มผักและผลไม้ทุกประเภท

ถือได้ว่ายิ่งเราเลือกสรรผักให้หลากหลายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่หลากหลายมากขึ้นเท่านั้น ในขณะที่ผลไม้บางชนิดทำหน้าที่เป็นตัวล้างพิษ แต่ผลไม้บางชนิดก็ช่วยป้องกันโรคบางชนิดได้ และผักสามารถให้ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม หรือวิตามินในปริมาณสูงได้ ทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะนึกถึงอาหารที่ไม่รวมผักในแง่ทั่วไป อย่างน้อยก็ไม่ควรถ้าคน ๆ หนึ่งต้องการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่มากก็น้อย

รูปภาพ: Fotolia – David Gilder / Lblinova