ความสำคัญของเอนไซม์

เซเรน่า คูโอกี
ชื่อศาสตราจารย์วิชาชีววิทยา

เอนไซม์เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีหน้าที่ในการอนุญาตหรือเร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย โครงสร้างมีความผันแปรสูงและขึ้นอยู่โดยตรงกับการจัดระเบียบของกรดอะมิโนที่ประกอบกันเป็นโพลิเมอร์ชีวภาพเหล่านี้ หากไม่มีฟังก์ชันการทำงาน กระบวนการเมแทบอลิซึมส่วนใหญ่ไม่สามารถพัฒนาได้ ดังนั้นความสำคัญของมันจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในความหมายที่เข้มงวดที่สุดของการแสดงออก

การจำแนกประเภทของเอนไซม์ได้รับการพัฒนาขึ้นจากการกระทำเฉพาะของเอนไซม์ที่มีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม ด้วยวิธีนี้เรามี: 1) สิ่งที่แทรกแซงในสหภาพของโมเลกุลที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นเรียกว่า Ligases; 2) พวกที่ทำตรงกันข้ามกับอันก่อน ๆ จึงเรียกว่า Liasas; 3) เอ็นไซม์ที่ควบคุมการถ่ายโอนเฉพาะหมู่ฟังก์ชันระหว่างโมเลกุล และด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อตามตรรกะว่า Transferases 4) การเปลี่ยนแปลงสามมิติที่โมเลกุลสามารถมีได้ โดยไม่หยุดที่จะเป็นโมเลกุลเดียวกัน เป็นกระบวนการที่เหนี่ยวนำโดยไอโซเมอเรส 5) ในทางกลับกัน กระบวนการออกซิเดชัน-รีดักชันจำนวนมากต้องการสิ่งกระตุ้นมากกว่า จัดทำโดยตัวเร่งปฏิกิริยาอนินทรีย์ แทนที่จะใช้ออกซิโดรีดักเตส แทนที่; 6) ในที่สุด ความสามารถที่ Hydrolases ต้องแตกโมเลกุลโดยใช้น้ำถูกนำเสนอ

เอนไซม์ในการย่อยอาหาร

ตั้งแต่กระบวนการพื้นฐานและเริ่มต้นของร่างกาย เช่น การได้รับสารอาหารที่จำเป็น เพื่อความอยู่รอดของแต่ละบุคคล มีการพึ่งพาโดยตรงระหว่างอาหารและการกระทำของ เอนไซม์

ทั้งในมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ กระบวนการย่อยอาหารจะเริ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงเวลาที่อาหารเข้ามา ในปาก เนื่องจากการทำงานของเอ็นไซม์ที่เพิ่มเข้ามาตลอดกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด ตัวอย่างนี้คือ อะไมเลส ซึ่งรับผิดชอบในการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตขั้นต้นเพื่อให้ได้น้ำตาลที่เรียบง่ายขึ้น ซึ่งจัดทำโดย น้ำลาย.

ความอร่อยของเอนไซม์

แม้ว่าการทำงานของเอนไซม์จะเป็นงานที่ยากและไม่หยุดหย่อน แต่จริงๆ แล้วโมเลกุลขนาดใหญ่เหล่านี้มีความเปราะบางมากในธรรมชาติ โครงสร้างที่เป็นโปรตีนเฉพาะทำให้มีลักษณะทางกายภาพและเคมีที่เปราะบางได้ง่าย เช่น การเสียสภาพธรรมชาติของโครงสร้างโมเลกุลที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง – ตั้งแต่ 41 หรือ 42 ºC – เพื่อให้สิ่งมีชีวิต ผู้ที่ไม่สุดโต่งต้องอยู่ในช่วงอุณหภูมิปกติตามที่อยู่อาศัยและสายพันธุ์ เพื่อไม่ให้ชีวิตของตนเองตกอยู่ในความเสี่ยง ชีวิต.

ระดับ pH นั่นคือ ความเป็นกรดหรือด่างของตัวกลางยังเป็นปัจจัยเหนือธรรมชาติในกิจกรรมของเอนไซม์ การเปลี่ยนแปลงของช่วงค่า pH เฉพาะใน ซึ่งปฏิกิริยาของเอนไซม์พัฒนาขึ้น นำไปสู่การรบกวนกิจกรรมทางเคมีอย่างมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าเอนไซม์ประกอบขึ้นจากสายโซ่ขนาดมหึมาของ กรดอะมิโนซึ่งมีช่วงความเป็นกรดหรือด่างที่เฉพาะเจาะจงเพื่อให้สามารถเกาะติดกันและช่วยให้โปรตีนทั้งหมดมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนอื่น ๆ โมเลกุล

ฟังก์ชั่นพิเศษอื่น ๆ

ป้องกันปฏิกิริยาเมตาบอลิซึม เช่น ช่วยให้เลือดแข็งตัวเพื่อลดเลือดออก อันตรายถึงชีวิต เช่นเดียวกับการผลิตกระบวนการสมานแผล เป็นความรับผิดชอบโดยตรงของเอนไซม์ที่ พวกเขาควบคุมพวกเขา กรณีเดียวกันสำหรับการทำงานต่างๆ ของระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มุ่งสร้างแอนติบอดีที่ช่วยป้องกันสารต่างๆ เชื้อโรคที่รู้จัก ดังนั้นจึงยืนยันว่าความสำคัญของเอนไซม์เพื่อความอยู่รอดของแต่ละบุคคลนั้นเหนือกว่าข้อเท็จจริงภายนอกซึ่ง สามารถมองเห็นได้ในสภาพแวดล้อมของมัน ซึ่งทำให้เราสามารถอนุมานและตรวจสอบในภายหลังว่ามีความแปรผันของโมเลกุลของเอนไซม์เนื่องจากกระบวนการต่างๆ วิวัฒนาการ

การเชื่อมโยงระหว่างเอนไซม์และวิวัฒนาการนี้ถูกทำเครื่องหมายไว้โดยตรงในยีน ซึ่งเป็นเอกสารสำคัญทางประวัติศาสตร์ของ DNA ที่มีหน้าที่ชี้นำกระบวนการจัดระเบียบของ ข้อมูลซึ่งต้องขอบคุณ RNA กลายเป็นเอ็นไซม์นี้หรือตัวนั้นผ่านการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งจะบ่งบอกถึงการมีอยู่ของช่วงกว้าง ความเป็นไปได้ของความผิดพลาด - นั่นคือความเปราะบางและชีวิตที่บังเอิญ - สร้างลักษณะที่เป็นไปได้ของความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมบางประเภท โดยผลที่ตามมาจะแปรผันตาม เสี่ยงต่อความอยู่รอดของแต่ละบุคคลและจากข้อเท็จจริงง่ายๆ เช่น ภาวะแพ้กลูเตนในมนุษย์ที่เป็นโรค celiac ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้จาก ในทุกช่วงอายุและสามารถจัดการได้ด้วยอาหารที่เหมาะสม ไปจนถึงความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมหลายร้อยรายการที่สามารถแสดงได้ตั้งแต่ก่อนเกิด และทำให้สุขภาพของเด็กตกอยู่ในความเสี่ยงที่ใกล้เข้ามา ชีวิต.

อ้างอิง

ดูพราว, อี. (1971). ชีววิทยาระดับเซลล์และโมเลกุล เขา. บาร์เซโลน่า สเปน. Omega Editions, S.A.

ฮิคแมน, ซี. และอื่น ๆ (2541) หลักการบูรณาการของสัตววิทยา. 11 เอ็ด มาดริด สเปน McGraw-Hill Interamericana

เลห์นิงเกอร์, เอ. (1977). ชีวเคมี. พิมพ์ครั้งที่ 2. เมืองฮาวานา ประเทศคิวบา คนบรรณาธิการและการศึกษา.

แมทธิวส์, ซี. และอื่น ๆ (2005). ชีวเคมี. พิมพ์ครั้งที่ 3 มาดริด สเปน. เพียร์สัน–แอดดิสัน เวสลีย์

วิลล่า ซี (1996). ชีววิทยา. พิมพ์ครั้งที่ 8. เม็กซิโก. แมคกรอว์-ฮิลล์