ลักษณะของโปรตีน

โปรตีนเรียกว่าชุดของโมเลกุลกรดอะมิโนที่ก่อตัวเป็นเส้นตรง

โปรตีนทำหน้าที่ต่างๆ รวมถึงการส่งข้อมูลทางพันธุกรรม ซึ่งเข้ารหัสโดยสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดที่แตกต่างกัน

มีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดที่แบ่งย่อยซึ่งสามารถเชื่อมต่อและผสมโปรตีนที่ผลิตได้

• โปรตีนอย่างง่าย
• คอนจูเกตโปรตีน

ลักษณะโปรตีน:

โปรตีนง่ายๆ.- ประกอบด้วยกรดอะมิโนหรืออนุพันธ์บางอย่าง และสามารถจำแนกได้ดังต่อไปนี้:

• อัลบูมิน.- โปรตีนที่แยกได้จากการละลายในน้ำเรียกว่าอัลบูมินและเราสามารถสังเกตได้ในโมเลกุลของร่างกายสัตว์
• อัลบูนอยด์.- โปรตีนชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะที่ไม่ละลายในตัวทำละลายที่เป็นกลาง กรด และสารประกอบอัลคาไลน์บางชนิด มองเห็นได้ง่ายบนเล็บและผม
• โกลบูลินส์.- พวกมันยังไม่ละลายในน้ำ แต่มีสารประกอบโดยเฉพาะพวกที่เป็นกรดที่มีปฏิกิริยาสูงและเป็นเบสบางชนิด
• กลูเตลิน.- โปรตีนเหล่านี้ละลายได้ดีในสารละลายกรด และเราพบพวกมันในแป้ง
• ฮิสโตนส์.-มันอยู่ในฮิสโตนที่เกิดโครมาตินซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างโครโมโซมและในสิ่งนี้ โปรตีนค้นหาข้อมูลทางพันธุกรรมจำนวนมากและช่วยสร้างสำเนาข้อมูล พันธุศาสตร์
• โพรลามีน.- เหล่านี้เป็นโปรตีนที่พบในเมล็ดพืชเป็นหลัก คุณสมบัติของมันคือความหนืดและสามารถสังเกตได้ในข้าวโพดและข้าวโอ๊ตต้ม สิ่งเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชสูง แม้ว่าร่างกายมนุษย์ต้องการงานจำนวนมากในการประมวลผล
  instagram story viewer
• โปรตามีน.- โปรตีนเหล่านี้ละลายได้ไม่ดีในน้ำ และพบว่าสามารถละลายได้ในตัวทำละลายที่มีความแข็งแรงสูงกว่า และสามารถพบได้ในธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์

คอนจูเกตโปรตีน.- คอนจูเกตโปรตีนคือโปรตีนที่มีสูตรผสมโปรตีนและสารประกอบอื่นที่ไม่ใช่ของพวกมัน

โปรตีนเหล่านี้แบ่งออกเป็นหกสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน:

• นิวคลีโอโปรตีน.- โปรตีนที่มีพันธะทางโครงสร้างกับกรดนิวคลีอิก และสามารถเห็นได้ในเทโลเมอเรส ซึ่งเป็นไรโบนิวคลีโอโปรตีน
• ไกลโคโปรตีน.- โปรตีนเหล่านี้รวมกับคาร์โบไฮเดรตซึ่งแบ่งออกเป็นสอง: โปรตีน ภายในเซลล์ (มองเห็นได้ในเยื่อหุ้มเซลล์) และสารคัดหลั่ง (การแยกส่วน ไทรอยด์).
• ฟอสโฟโปรตีน.- โปรตีนเหล่านี้ผสมกับเรเดียลกับฟอสเฟตและฟอสเฟตนี้แตกต่างจากกรดนิวคลีอิก
• โครโมโปรตีน.- โปรตีนเหล่านี้เป็นโปรตีนที่มีสีซึ่งเห็นได้ในแท่งตา
• ไลโปโปรตีน.- ไลโปโปรตีนเป็นโปรตีนที่จับกับไขมันและเราสามารถกำหนดสี่: HDL ที่ 1, VLDL ที่ 2, Pre-βที่ 3 และไคโลไมครอนที่ 4
• Metaproteins.- โปรตีนเหล่านี้เชื่อมโยงกับไอออนของโลหะเราสามารถพูดถึง ceruloplasmin ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีฤทธิ์ออกซิเดสที่ขนส่งทองแดงภายในพลาสมา

แหล่งอาหาร.- โปรตีนพบได้ในอาหารต่าง ๆ พบความเข้มข้นสูงสุดในแมลงซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเคราตินประการที่สอง แหล่งคือเนื้อปลาซึ่งดูดซึมได้ดีที่สุดสำหรับมนุษย์ แหล่งที่สามคือเนื้อซึ่งเป็นรูปแบบที่มีอยู่มากที่สุดและเป็นการดูดซึม ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมนุษย์และสุดท้ายแต่ไม่สำคัญน้อยที่สุดคือเมล็ดพืช แต่โดยธรรมชาติแล้ว มันต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการคลี่คลายและดูดกลืนโดย มนุษย์

ซึ่งสังเกตเห็นได้ชัดในสัตว์ต่างๆ เช่น วัว ม้า ไก่ เป็นต้น ซึ่งมีการก่อตัวในลำไส้แตกต่างกัน

ข้อห้าม.- โปรตีนสามารถถูกห้ามใช้ทั้งหมดหรือบางส่วนได้ ขึ้นอยู่กับว่าใครบริโภคโปรตีนและการเตรียมการของโปรตีน ดังนั้นในนมที่มีสารสกัดจากถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากถั่วเหลืองจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเด็ก ให้สิ่งที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจนและในทางกลับกันมีประโยชน์ต่อ ผู้หญิง

ฮอร์โมน.- ฮอร์โมนส่วนใหญ่เป็นโปรตีน ดังนั้นอินซูลิน เมลาโทนิน และอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจึงประกอบด้วยโปรตีน