หัวหอม Focaccia กับสูตรชีส

ส่วนผสม

• หอมแดง 1 หัวใหญ่
• 100 กรัม บวกน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะต่อส่วน per
• น้ำอุ่น 58 ซล. (40.5 ถึง 46.12C) เป็นส่วนๆ
• ผงฟู 1/2 ซอง
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ แบ่งเป็นส่วนๆ
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• แป้งโฮลวีต 420 กรัม
• เกลือหยาบ 11/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 450 ถึง 500 กรัมเป็นบางส่วน
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 25 ซล.
• Extra cornmeal 90 g ชีส Parmesan ขูด
• เกลือหัวหอม 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ในการหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ให้ปอกแล้วผ่าครึ่งหัวหอมที่โคนราก วางบนเขียงโดยให้ด้านที่ผ่าครึ่งคว่ำลง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวตั้งตลอดความยาวของหัวหอม วางไว้ข้างๆ.
2. ในการหมักยีสต์ ให้ใส่น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่ เทน้ำ 8 ลงบนน้ำผึ้ง อย่ากวน เกลี่ยยีสต์ให้ทั่วน้ำ ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาทีหรือจนเกิดฟองอากาศ *
3. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ น้ำอีก 2 ถ้วยที่เหลือ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 50 กรัมและแป้งโฮลวีต ผัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. ใส่เกลือ คนกับแป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม ผัดและของแป้งที่เหลือ เติมให้พอให้ส่วนผสมเกาะติดกับด้านข้างของชาม
5. * หากยีสต์ไม่เกิดฟอง แสดงว่ายีสต์ไม่ทำงานอีกต่อไป ทิ้งส่วนผสมของยีสต์แล้วเริ่มใหม่ คุณควรตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ยีสต์เสมอ ในทางกลับกัน การใส่น้ำร้อนมากเกินไปจะทำให้ยีสต์ตายได้ ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์
   instagram story viewer
6. วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง หากต้องการนวดรวมกับแป้งที่เหลือ ให้พับแป้งครึ่งหนึ่งเข้าหาตัว แล้วดันแป้งออกด้วยโฟร์แฮนด์ หมุนแป้งหนึ่งในสี่ของรอบแล้วพับต่อไปผลักและหมุนจนแป้งเนียนและเงางามประมาณ 10 นาที
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางแต่ละครึ่งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาไขมันเล็กน้อย พลิกแป้งทั้งสองชิ้นเพื่อทาเนยให้ทั่ว ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดคลุมทั้งสองชิ้นแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น (30-C) ให้ขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่าของปริมาตรเดิม (สอดปลายนิ้วสองนิ้ว 2.5 ซม. ลงในแป้ง แป้งจะพร้อมถ้าเครื่องหมายยังคงอยู่)
8. ในขณะเดียวกัน ผสมหัวหอม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งครึ่งถ้วยที่เหลือในชามขนาดกลาง ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9. ทาถาดอบพิซซ่า 2 ถาด (30 ซม.) แล้วโรยด้วย cornmeal เพิ่มเติม รีดแป้งแล้วปั้นเป็นแผ่นอบ ทำปลายนิ้ว 9 ปิดแป้งด้วยพลาสติกทาเนย ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
10. เปิดเตาอบที่ (200oC)
11. บีบหัวหอมและกระจายบนแป้ง หล่อเลี้ยงด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะที่เหลือ พาร์เมซานชีส และเกลือหัวหอม โรยหน้าด้วยพริกไทย
12. ปรุงอาหาร 25 ถึง 30 นาทีจนแป้งมีเปลือกและเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อน

จำนวนที่ระบุทำ 2 ก้อน (แต่ละ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ)