ตัวอย่างกรดอะมิโนจำเป็น

อา กรดอะมิโนตาม เคมีอินทรีย์เป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดจาก คาร์บอนและไฮโดรเจน มีหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลร่วมอยู่ในโครงสร้าง. มีทั้งหมด กรดอะมิโน 20 ชนิด โดยที่โมเลกุลสามารถจับกลุ่มรวมกันได้หลายแบบ ผ่าน ลิงค์เปปไทด์จนเกิดเป็นโพลีเมอร์ที่เรียกว่า โปรตีน.

กรดอะมิโน 20 ชนิดนี้มีกรดอะมิโนบางชนิดที่ ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตได้ในระหว่างการเผาผลาญและด้วยเหตุนี้จึงครอบคลุมความต้องการอย่างง่ายดายในการจัดหาระบบโปรตีนที่จำเป็น เหล่านี้เป็น กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น.

ในทางกลับกันก็มีกรดอะมิโนที่ ที่มนุษย์ต้องบริโภคจากแหล่งภายนอกเช่น เนื้อสัตว์ เมล็ดพืช หรือผลไม้บางชนิด สิ่งเหล่านี้เรียกว่า กรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ในระหว่างการเผาผลาญ

เนื้อเยื่อที่มีชีวิตทั้งหมดมีโปรตีน โปรตีนในธรรมชาติของพอลิเมอร์ สามารถบรรจุกรดอะมิโนได้หลายร้อยถึงหลายพันตัว และลำดับของกรดอะมิโนเหล่านี้จะกำหนดโครงสร้างและหน้าที่ของโปรตีนต่างๆ บาง โปรตีนมีคุณสมบัติโครงสร้างเช่น คอลลาเจนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หรือเคราตินที่เราพบในเส้นผมและเล็บ อื่นๆ โปรตีนมีหน้าที่เป็นเอนไซม์หรือฮอร์โมน.

ความสำคัญของกรดอะมิโนที่จำเป็น

กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็นมีความสำคัญเพราะ เป็นส่วนประกอบของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ และจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต การซ่อมแซม และการต่ออายุเนื้อเยื่อของร่างกายอย่างต่อเนื่อง

โปรตีนยังให้พลังงานเทียบเท่ากับ 4 Kcal / กรัม แต่ด้วยเหตุผลทางสรีรวิทยาและเศรษฐกิจของร่างกายไม่แนะนำให้ใช้เพื่อการนี้ อย่างไรก็ตาม หากอาหารมีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอ โปรตีนจะเริ่มถูกใช้เพื่อให้ พลังงานซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลยเพราะเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเสื่อมโทรม ปรากฏเป็นแขนขาที่ผอมแห้งใน ร่างกาย.

ลักษณะของกรดอะมิโนจำเป็น

กรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้หรือจำเป็น ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างขึ้นได้จึงต้องนำมาจากอาหารผ่านทางอาหาร กรดอะมิโนเหล่านี้มี 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสติดีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ธรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน อาร์จินีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งอาจจำเป็นสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากความต้องการของพวกเขามีมากกว่าความสามารถในการผลิตกรดอะมิโนนี้

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นสองชนิดที่เกิดขึ้นจากกรดที่จำเป็นอื่น ๆ ได้แก่ ซีสเตอีนโดยเริ่มจากเมไทโอนีน ไทโรซีนเริ่มต้นจากฟีนิลอะลานีน หากอาหารไม่ให้ฟีนิลอะลานีนเพียงพอหรือร่างกายไม่สามารถเปลี่ยนแปลง phenylalanine ใน Tyrosine ด้วยเหตุผลเช่นโรคของ Phenylketonuria จากนั้น Tyrosine จะได้รับลักษณะของ จำเป็น

ในระหว่างการสังเคราะห์โปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดต้องมีอยู่ในเซลล์เพราะถ้าขาดอย่างใดอย่างหนึ่ง การสังเคราะห์ย่อมมีข้อบกพร่อง หากโปรตีนที่มนุษย์บริโภคในอาหารมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดในปริมาณและสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ จะเรียกว่า โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงกล่าวคือมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย

โปรตีน ต้นกำเนิดของสัตว์ ถูกจัดหมวดหมู่เป็น คุณค่าทางชีวภาพสูง เมื่อเทียบกับพืชที่มาจากพืช เพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนในร่างกายมนุษย์มากกว่า ความคล้ายคลึงกันนั้นคือสิ่งที่กำหนดพวกเขาเช่นนี้

แหล่งโปรตีนหลักคือ ผลิตภัณฑ์นม, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, เนื้อสัตว์, ปลา, ไข่, ซีเรียล.

ผู้ทานมังสวิรัติที่บริโภคโปรตีนจากพืชหลายชนิดสามารถได้รับโปรตีนคุณภาพสูงเทียบเท่ากับที่มาจากสัตว์ ในทำนองเดียวกัน หากได้รับโปรตีนที่บริโภคในปริมาณมาก คุณภาพหรืออาหารที่อยู่ในนั้นก็ไม่สำคัญมากนัก

ตัวอย่างของกรดอะมิโนจำเป็น

อาร์จินีน

ไอโซลิวซีน

ลิวซีน

ไลซีน

เมไทโอนีน

ฟีนิลอะลานีน

ธรีโอนีน

ทริปโตเฟน

วาลีน

ฮิสติดีน

ตัวอย่างของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

ถึงหญิงสาว

หน่อไม้ฝรั่ง

แอสปาเทต

ซีสเตอีน

กลูตาเมต

กลูตามีน

วิสทีเรีย

โพรลีน

ซีรีน

ไทโรซีน