ความหมายของวิทยาศาสตร์การอาหาร

วิทยาศาสตร์การอาหารคือ วินัย ที่ศึกษาอาหารจากมุมมองระดับโลก ซึ่งหมายความว่าอาหารได้รับการพิจารณาจากตัวแปรต่างๆ (เช่น สารอาหาร ที่สัมพันธ์กับสุขภาพ สุขอนามัย ความปลอดภัย และด้วยการผลิต)

วิทยาศาสตร์ของอาหารเป็นการคาดการณ์ของแต่ละบุคคล แต่ยังรวมถึงสังคมและ เศรษฐกิจ. ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะพูดถึงคุณค่าเชิงกลยุทธ์ของความรู้นี้

อาหารที่เราบริโภคนั้นอยู่ภายใต้กระบวนการทางเทคโนโลยีเพื่อรับประกันคุณภาพ ป้องกันโรค และเพื่อการเพิ่มประสิทธิภาพโดยทั่วไป ในขณะเดียวกัน อาหารก็มีผลกระทบต่อแง่มุมต่างๆ ของความเป็นจริง จากตะกร้าสินค้าสู่สุขภาพด้วยศาสตร์การทำอาหารหรืออิทธิพลจากภาคอุตสาหกรรม

นอกสถานที่อย่างมืออาชีพ

ผู้เชี่ยวชาญในภาคส่วนนี้สามารถทำงานในกิจกรรมและพื้นที่ต่างๆ: ในห้องปฏิบัติการเพื่อประเมินการควบคุมคุณภาพของ อาหาร ในบริษัทจัดเลี้ยง เป็นที่ปรึกษาด้านอาหาร หรือในการพัฒนาและผลิตอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย ตัวเลือก.

ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารผสมผสานความรู้หลายด้านเข้าด้วยกัน: 1) โภชนาการ และโภชนศาสตร์ 2) เทคโนโลยีด้านอาหารและผลที่ตามมาของสองด้านนี้ เป็นไปได้ที่จะรู้หนึ่งในสาม พื้นที่ การศึกษาธรรมชาติของอาหารในระดับต่างๆ (การเสื่อมสภาพ การหมดอายุ การผลิต อนุรักษ์...)

ความท้าทายในปัจจุบันของวิทยาศาสตร์การอาหาร

ความรู้สาขานี้มีชุดของความท้าทายในปัจจุบัน หลักสำคัญคือเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ในทางกลับกัน มันจำเป็น สอบสวน ในอาหารชนิดใหม่ (เช่น การวิจัยเกี่ยวกับอาหารขาดน้ำ เนื่องจากมีประโยชน์อย่างยิ่งในการมุ่งเน้นพลังงาน) การศึกษาคุณภาพมีความสำคัญเท่าเทียมกัน เนื่องจากประเด็นนี้ส่งผลต่อการบริโภคและการตลาด

โภชนาการและสุขภาพ

ความห่วงใยในสุขภาพเป็นมากกว่าแค่แฟชั่น และวิทยาศาสตร์การอาหารทำให้สามารถสร้างความสัมพันธ์ได้ โดยตรงระหว่างโภชนาการกับสุขภาพ (ในแง่นี้ อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมีค่ามากขึ้นโดย ผู้บริโภค) เทคโนโลยีด้านอาหารผสมผสานวัสดุขนาดเล็กตามแบบฉบับของนาโนเทคโนโลยี อีกแง่มุมหนึ่งของการวิจัยคือการเพิ่มประสิทธิภาพอาหารในทุกกระบวนการ (ตั้งแต่การเตรียมผลิตภัณฑ์จนถึง การจัดเก็บ). ความสัมพันธ์ระหว่างโรคกับ ให้อาหาร ก็เป็นอีกสาขาหนึ่งของวินัยนี้

บน บทสรุปวิทยาศาสตร์การอาหารเป็นสาขาวิชาที่มีการแตกแขนงออกไปหลายส่วนด้วยคุณค่าเชิงกลยุทธ์และด้วยวิธีการที่หลากหลายของ ตรวจสอบ.