แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

Calzone เป็นอาหารอิตาเลียนและเนเปิลส์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Calzone คล้ายกับพิซซ่ามาก เนื่องจากเป็นพิซซ่าที่ห่อด้วยแป้งแบบเดียวกับที่ใช้ทำฐานพิซซ่า ลักษณะคล้ายกับเกี๊ยว

เป็นอาหารที่มีหลายนิกาย ได้แก่ คัลโซเน่ พิซซ่าห่อ หรือพิซซ่าคัลโซเน สำหรับชาวเนเปิลส์จะเรียกว่า panzerotto, cazzotto หรือพิซซ่าทอด

ความพิเศษของพิซซ่า calzone

ในขณะที่พิซซ่า แบบดั้งเดิม และพิซซ่า calzone เกือบจะเหมือนกันในหลาย ๆ ที่ ความรู้สึกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนผสมที่ใช้ต้องจำไว้ว่ามีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสองสิ่งนี้: ไส้พิซซ่าคัลโซเน่ไม่ได้ปรุงในเตาอบและของพิซซ่าแบบดั้งเดิมคือ ทั้งนี้เป็นเพราะคลุมคาลโซเน่และปรุงส่วนผสมโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

ส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมที่เติม calzone อาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมทั่วไปคือชีสที่แตกต่างกัน กรรมวิธีต่างๆ (เช่น มอสซาเรลลาหรือริคอตต้า) แฮม เนื้อสับ เห็ดราผัก มะเขือเทศและ ออริกาโน่. ส่วนผสมเหล่านี้ผสมผสานกับความตั้งใจที่จะสร้างการผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัส

เช่นเดียวกับพิซซ่าแบบดั้งเดิม หัวใจสำคัญของ Calzone อยู่ที่ คุณภาพ ของแป้งซึ่งทำด้วยแป้ง น้ำ อบอุ่น ยีสต์, เกลือและน้ำมันมะกอก

Calzone มาถึงอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีที่เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19

พิซซ่า Calzone และอาหารอิตาเลียนโดยทั่วไปเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้เกิดจากการรณรงค์ทางการตลาด แต่เกี่ยวข้องกับกระแสการอพยพของชาวอิตาลีโดยเฉพาะจากทางใต้สู่ ทวีป อเมริกัน.

ทางตอนใต้ของอิตาลีในคริสต์ศตวรรษที่ 19 อยู่ในภาวะวิกฤตเศรษฐกิจอย่างรุนแรงและ การเมือง และสิ่งนี้ผลักดันให้ชายหญิงหลายพันคนแสวงหาขอบฟ้าที่มีความหวังมากขึ้นนอกของพวกเขา ประเทศ. ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่เลือกจุดหมายปลายทางสองแห่ง: สหรัฐอเมริกาหรืออาร์เจนตินา การย้ายถิ่นฐานของอิตาลีในอาร์เจนตินามีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมโดยทั่วไปและต่อ ศาสตร์การทำอาหาร มันชัดเจนมาก

ชาวอาร์เจนตินาชื่นชอบพิซซ่าคัลโซเนมาก แต่พวกเขายังได้รับซอสมะเขือเทศ พิซซ่ามาร์เกอริต้า หรือพิซซ่าจากชาวอิตาลีอีกด้วย canchera (หลังได้รับชื่อนี้เพราะเดิมขายใกล้ทุ่งนาที่เล่นฟุตบอลในละแวก La Boca ในบัวโนส ไอเรส).

ภาพถ่าย: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson