ช็อคโกแลตคืออะไร?

ช็อคโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้หรือ (Theobroma cacao) หลายคนเชื่อว่ามาจากทวีปอเมริกาใต้ จากลุ่มแม่น้ำโอรีโนโก หรือแม่น้ำอเมซอน ที่แผ่ขยายไปทางตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโก แต่การบริโภคของมันเกิดขึ้นในดินแดนเม็กซิกันในปัจจุบัน
ร่องรอยช็อคโกแลตที่เก่าแก่ที่สุด ปรากฏในเม็กซิโกระหว่างปี 1900 ถึง 900 ก. ค. เห็นได้ชัดว่าการบริโภคเริ่มเป็นสุราหรือ "เบียร์"; เครื่องดื่มหมัก
ช็อกโกแลตมาจาก Nahuatl (xocolatl). Olmecs, Mayans และ Mexica (ท่ามกลางอารยธรรม Mesoamerican อื่น ๆ ) ถือว่าได้บริโภค ช็อกโกแลตบดกับพริก ข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง, ใน jicaras (ภาชนะพิเศษ).
ตามตำนานของชาวมายัน Kukulkán ได้มอบเมล็ดพันธุ์ให้กับชาวมายันหลังจากการสร้างมนุษย์ซึ่งทำจากข้าวโพด (Ixim) โดยเทพธิดา Xmucané
ชาวมายันเฉลิมฉลองด้วยเทศกาลในเดือนเมษายน เพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าแห่งต้นโกโก้ เอกชัว สังเวยสุนัข และถวายต้นโกโก้ ขนนก และธูป
ชาวแอซเท็กใช้เมล็ดพืชเป็นสกุลเงินในการค้า และเป็นเครื่องบรรณาการแด่พระมหากษัตริย์หรือ "ตลาโตฮานี"
 ในปี 1502 คริสโตเฟอร์โคลัมบัสพบกับช็อคโกแลต Guanaja (วันนี้ฮอนดูรัสบนเกาะปิโนส); กลับสเปน ข้าพเจ้าขอถวายเมล็ดพันธุ์แด่พระมหากษัตริย์คาทอลิก

; แต่พวกเขาปฏิเสธเพราะรสขมและหน้าตาไม่ดี และมันคือ Hernán Cortés ผู้แนะนำให้เขารู้จักกับสเปน ในสมัยของคาร์ลอสที่ 1 ในปี ค.ศ. 1528 จึงแนะนำตัวเองสู่ยุโรปอย่างเป็นทางการ
มีสาเหตุมาจากคำสั่งทางศาสนาในเม็กซิโก (โออาซากา) ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาล อบเชย และวานิลลา
พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้น เครื่องทำช็อคโกแลต. โดยการอบแห้ง คั่ว เลือก ปอกเปลือก และบดเมล็ด เปลือกโกโก้ทำขึ้นคล้ายกับ ช็อคโกแลต แต่คุณภาพต่ำ
เพื่อที่จะ ทำช็อกโกแลตโดยการบดเมล็ดที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 ถึง 72 ชั่วโมง เนยโกโก้ถูกแยกออกจากกัน ทำให้เป็นของเหลวผ่านความร้อนจากการเสียดสี ทำให้เกิดเป็นของเหลวข้นหนืด
มันขยายและกดที่ 600 บรรยากาศ ทำให้เกิดเกล็ดเลือดช็อคโกแลต เนื้อมันเงาและกรุบกรอบเกิดจากไขมันในตัวมันเอง จากนั้นนำไปผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้ให้เนื้อเนียน
วานิลลา อบเชย และเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถเพิ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัวของพื้นผิว
โทร ไวท์ช็อกโกแลต มันทำด้วยเนยโกโก้นมและน้ำตาล มีความกระปรี้กระเปร่าและหวานมาก (ไม่มีรสขม) และเป็น and ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม.