แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

คำว่าครีมคือคำที่ใช้กำหนดสารเตรียมหรือสารของ ความสม่ำเสมอ หนักกว่าและครีมกว่านมหรือของเหลวอื่นๆ ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้มาจากนมซึ่งมีลักษณะที่ไม่เลอะเทอะมากขึ้นเนื่องจาก สูญหาย ของ เซรั่ม ยัง ความเข้มข้น ของเรื่อง จารบี. จากสิ่งนี้ สารหรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ถือว่าเป็นครีมหรือครีมมีชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันของเนื้อครีมที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่ใช่ของเหลว

ครีม (หรือที่เรียกว่าครีม) มาจากนม เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแยกองค์ประกอบหลักสองอย่างของนม: เวย์และไขมัน ในกรณีของ ผลิตภัณฑ์นม เช่นครีมหรือชีส หางนมจะถูกทิ้งเมื่อแยกออกจากกัน ซึ่งหมายความว่า ตัวอย่างเช่น 100 กรัมของครีมมี สัดส่วน มีไขมันมากกว่านม 100 ลูกบาศก์เซนติเมตร ครีมนมมักมี ลักษณะที่ปรากฏ สีขาวแทบไม่มีกลิ่นและไม่ควรมีรสชาติที่แรงมาก เว้นแต่จะทำมาจากนมที่มีความเข้มข้นมากกว่า เช่น นมแพะ

ครีมนมใช้ในหลายวิธีและในการเตรียมการที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปจะมีประโยชน์สำหรับการเตรียมของเหลวให้มีความหนาและมีรสชาติมากขึ้น ทั้งแบบหวานและแบบคาว ในกรณีนี้ครีมจะถูกเพิ่มในการเตรียมการอื่นตามที่ซื้อ ในขณะเดียวกันก็ยังสามารถใช้เป็นองค์ประกอบหลักทั้งในเค้ก ของหวาน และการเตรียมการอื่นๆ (ใน ส่วนมากจะหวานเพราะว่ารสไม่จัดมากต้องการส่วนผสมอื่นในการเตรียมเสมอ เค็ม). ดังนั้นต้องตีครีมหรือวิปครีมให้ถึงจุดที่เรียกว่า

แชนทิลลี ที่มันกลายเป็นครีมหนาขึ้นซึ่งสูญเสียไปทั้งหมด คุณภาพ ของเหลว

ธีมครีม