แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ถือว่าเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญและใช้มากที่สุดในกลุ่มของ อาหาร,กลูโคสเป็นธาตุธรรมชาติที่ปกติได้มาจากผลไม้หรือจากการแปรรูปธัญพืช และทำหน้าที่ทั้งให้ความหวานและยังให้คุณสมบัติอื่นๆ แก่อาหารอีกด้วยโดยเฉพาะ ความยืดหยุ่น และความทนทาน กลูโคสโดยไม่คำนึงถึงการใช้ในการปรุงอาหารเป็นหลัก a องค์ประกอบทางเคมี มีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะอาหาร เนื่องจากสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ (รวมทั้งผักและพืช) ได้รับมาจากที่นั่น พลังงาน เพื่อความอยู่รอด กลูโคสถือเป็นองค์ประกอบ โดยธรรมชาติ มีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นในธรรมชาติทั้งหมดเนื่องจากมีองค์ประกอบทางธรรมชาติมากมาย: ผักและพืชทั้งหมดได้รับจาก การสังเคราะห์ด้วยแสง ซึ่งธาตุอนินทรีย์เช่น น้ำ หรือแสงแดดกลายเป็นอาหาร

ในทางวิทยาศาสตร์เราสามารถพูดได้ว่ากลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งหมายความว่ามีโครงสร้างที่เรียบง่ายที่ไม่ สามารถย่อยสลายได้มากขึ้นเนื่องจากเป็นโครงสร้างที่ง่ายที่สุดจากการประกอบโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นประเภทอื่น ๆ น้ำตาล สูตร โมเลกุลหรือโครงสร้างของโมเลกุลกลูโคสคือ C6H12O6 ซึ่งหมายความว่า โครงสร้างประกอบด้วยคาร์บอน 6 โมเลกุล ไฮโดรเจน 12 โมเลกุล และไฮโดรเจน 6 โมเลกุล ออกซิเจน

กลูโคสเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในองค์ประกอบตามธรรมชาติ เช่น ผลไม้หรือน้ำผึ้ง ผลไม้ยังมีน้ำตาลธรรมชาติอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่าฟรุกโตส สิ่งนี้พิสูจน์ได้ง่าย ๆ จากการชิมผลไม้หรือน้ำผึ้งต่าง ๆ และทำให้รสชาติหวานแตกต่างกันในทันที อย่างไรก็ตาม น้ำตาลหรือกลูโคสยังสามารถได้รับจากองค์ประกอบอื่น ๆ แต่ในระดับอุตสาหกรรม: เมื่อมีการแปรรูปธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโพด และข้าวสาลี แป้งจะถูกแยกออกจากกัน และสามารถรับกลูโคสได้จากกระบวนการที่เรียกว่าเอนไซม์ไฮโดรไลซิส