แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

เชื้อราบางชนิดสร้างสารพิษอย่างอะฟลาทอกซิน ผลของสารนี้ในร่างกายสามารถนำไปสู่มะเร็งประเภทต่างๆ โดยเฉพาะมะเร็งตับ อะฟลาทอกซินมีมากกว่า 400 ชนิด ซึ่งประมาณ 15 ชนิดเป็นพิษโดยเฉพาะ ทั้งหมดรวมอยู่ในหมวดหมู่ของสารพิษจากเชื้อรา (เชื้อราคือ วินัย ที่ศึกษาเชื้อรา)

ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์

สารพิษจากเชื้อราเหล่านี้มีโครงสร้างโมเลกุลที่อาจก่อมะเร็ง โดยทั่วไปมีเชื้อราสองชนิดที่กระตุ้นสารนี้: Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus ทั้งสองมีอยู่ในบางส่วน อาหารเช่น ถั่ว ผลไม้ ข้าวโพด และข้าวสาลี ความเป็นพิษของแอฟโฟทอกซินถูกกระตุ้นเมื่อรวมกับ โปรตีน ของสิ่งมีชีวิต เพื่อลดความเป็นพิษของอาหารเหล่านี้ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขมักจะกำหนด impose กฎ (ตัวอย่างเช่น ในบางประเทศ อนุญาตให้มีแอฟโลทอกซินสูงสุด 20 ไมโครกรัมในอาหาร)

อะฟลาทอกซินเกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคของไตและระบบย่อยอาหารบางชนิด ในทางกลับกัน พวกมันทำให้เกิดเนื้องอกในตับและบางครั้งก็ทำให้เกิดกระบวนการก่อมะเร็ง อาการหลักที่เกี่ยวข้องกับโรคเหล่านี้ ได้แก่ ปวดท้อง อาเจียน มีไข้ และอาการเบื่ออาหาร

อาหารสัตว์ที่บริโภคโดยสัตว์อาจได้รับผลกระทบจากสารพิษจากเชื้อราเหล่านี้ การโจมตีของแมลงและเงื่อนไข

อุณหภูมิ ของอาหารเป็นสาเหตุหลักสองประการที่ใส่ใน อันตราย ให้กับสัตว์

จะป้องกันได้อย่างไร?

ดิ การจัดเก็บ ของอาหารต้องทำอย่างถูกต้อง (เช่น ไม่ควรใช้ยุ้งฉาง แนะนำให้เก็บอาหารในที่แห้ง)

เกษตรกรควรควบคุมระดับของอะฟลาทอกซินในอาหารสัตว์ และเมื่อตรวจพบว่าพวกเขาต้องรายงานต่อเจ้าหน้าที่สาธารณสุข

แนะนำให้เกษตรกรเตรียมที่ดินสำหรับ วัฒนธรรม โดยใช้เมล็ดที่ได้รับการบำบัดด้วยหลักสุขอนามัย ในกระบวนการหว่านเมล็ดต้องหลีกเลี่ยงความร้อนที่มากเกินไป เนื่องจากเหตุการณ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อพืชผล

ในทางกลับกัน วัชพืชจะต้องอยู่ภายใต้การควบคุมและต้องลดความเสียหายที่เกิดจากแมลงให้น้อยที่สุด สุดท้าย แนะนำให้เก็บเกี่ยวเมื่อมีความชื้นน้อยกว่า 15% และหมุนเวียนพืชผลเป็นระยะ

ระบบจัดเก็บและป้อนอาหาร ขนส่ง พวกเขายังต้องปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยบางอย่าง (เช่น การฆ่าเชื้อในโรงงานเป็นระยะ ๆ และการตรวจสอบระบบการชาร์จ)

ภาพถ่ายภาพถ่าย: Bits and Splits / Juan Gartner

หัวข้ออะฟลาทอกซิน