แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

เคซีน คือหนึ่งใน โปรตีน ที่เป็นส่วนหนึ่งของนม เป็นสารที่มีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณมาก จำเป็นต่อภาวะปกติ ทำงาน ของสิ่งมีชีวิต

ในนมจากวัวและแกะ เคซีนประกอบด้วยโปรตีน 80% ที่มีอยู่ในของเหลวนี้ ในกรณีของนมของมนุษย์ เคซีนก็มีอยู่เช่นกัน แม้ว่าในสัดส่วนที่ต่ำกว่าถึง 50%

เคซีนเป็นส่วนประกอบหลักที่เกิดขึ้นจากการเติมสารที่เป็นกรด เช่น มะนาว ลงในนม ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า นมตัด

เคซีนเป็นอาหารเสริมที่นักกีฬาใช้

โปรตีนนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแปดชนิด ซึ่งจำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการของ การผลิต ของโปรตีนใหม่ในร่างกาย ดังนั้น ใช้ก่อนออกกำลังกายเพิ่มการพัฒนาของมวลกล้ามเนื้อ.

ในกรณีของผู้สูงอายุ เคซีนช่วยลด ความเร็ว ซึ่งโปรตีนจะถูกย่อยสลายจึงมีบทบาทในการป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

เคซีนมีหน้าที่ในการแพ้นมวัว

เด็กหลายคนมีอาการแพ้นมวัวในสูตรและ อาหาร ผลิตภัณฑ์จากนม อาการเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีน

การแพ้โปรตีนนมวัว มีอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง ท้องอืด ท้องร่วง อาเจียน น้ำมูก คันตา และตามร่างกาย หรือแม้แต่ความยากลำบากใน difficulty หายใจ. อาการเหล่านี้เริ่มต้นภายในระยะเวลาไม่กี่นาทีถึงหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกความแตกต่างของ แพ้โปรตีนนมวัว จากสภาวะอื่นที่เรียกว่า แพ้แลคโตสซึ่งปัญหาเกิดจากการขาดเอ็นไซม์ในลำไส้ที่จำเป็นต่อการแก้ไข เมแทบอลิซึม แลคโตส ทำให้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องร่วง และอื่นๆอีกมากมาย ก๊าซ.

เคซีนมีประโยชน์ทางอุตสาหกรรมมากมาย

นอกจากจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เรียกว่าอนุพันธ์ของนมแล้ว เคซีนยังได้รับสำหรับ ใช้ในการเตรียมอาหารให้มีฤทธิ์จับกับสารต่างๆดังที่เกิดขึ้นเมื่อรวมส่วนผสมที่ใช้ในเบเกอรี่และลูกกวาดเข้าด้วยกัน

เหล่านี้ คุณสมบัติของกาว ของเคซีนยังถูกนำมาใช้ใน อุตสาหกรรมการผลิต. ด้วยเหตุนี้ มันจึงเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบ เช่น กาว สี กระดาษ พลาสติก และแผ่นเคลือบลามิเนต

เคซีนก็มี คุณสมบัติของสารลดแรงตึงผิวซึ่งหมายความว่าจะช่วยให้ของเหลวสองชนิดที่ปกติไม่เชื่อมต่อกันถูกรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างอิมัลชันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ยังใช้ใน รายละเอียดเพิ่มเติม ของผลิตภัณฑ์ผงซักฟอก เช่น สบู่

ภาพถ่าย: Fotolia - komokvm / itakdalee