แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

คาเวียร์เป็นชื่อของไข่ปลาสเตอร์เจียน ซึ่งเป็นปลาน้ำเค็มที่วางไข่ในแม่น้ำและทะเลสาบในยุโรปและเอเชีย ไข่เหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะประณีตและเป็นหนึ่งใน อาหาร แพงที่สุดและพิเศษสุดที่มีอยู่

คาเวียร์มีประมาณ 25 สายพันธุ์ แม้ว่าที่โดดเด่นที่สุดคือสามชนิด ได้แก่ เบลลูก้า เซวรูกา และปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย สารทดแทนที่น้อยกว่ายังวางตลาด คุณภาพ เผชิญกับตลาดที่มีกำลังซื้อน้อย

ประวัติโดยย่อของคาเวียร์

แม้ว่าหลายคนอาจจะ คิด ในทางตรงกันข้าม คาเวียร์ไม่ได้มีสถานะเป็นสินค้าที่หายากและราคาสูงอย่างที่ควรจะเป็นในปัจจุบัน

แนะนำให้รู้จักกับยุโรปโดยกะลาสีชาวรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ของเขา การบริโภค กลายเป็นที่นิยมเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นคนเด่น ความต้องการ ที่ทำลาย ประชากร ปลาสเตอร์เจียนในสมัยก่อน ทวีป.

อย่างไรก็ตาม ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 การผลิต ของคาเวียร์เพิ่มขึ้นอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ถึงจุดที่มีการวางตลาดในถังขนาด 55 กก. และเสิร์ฟในบาร์เพื่อกระตุ้นการบริโภคเบียร์ ในช่วงเวลานี้ สหรัฐฯ กลายเป็นผู้ส่งออกคาเวียร์รายใหญ่ไปยังยุโรป แซงหน้าแม้แต่รัสเซีย

วิธีการเสิร์ฟคาเวียร์และเมา

เมื่อบริโภคคาเวียร์ มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟและสิ่งที่ควรรับประทานควบคู่ไปด้วย อย่างแรกและหลักคือควรเสิร์ฟแบบเย็น และในภาชนะที่ควรใช้แก้ว เนื่องจากภาชนะที่เป็นโลหะสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ภาชนะดังกล่าวต้องวางบนฐานน้ำแข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงสภาพ อุณหภูมิ.

ในการเสิร์ฟนั้น นำส่วนเล็ก ๆ มาและคาเวียร์ค่อย ๆ วางบนฐานที่กรุบกริบ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังปิ้ง บิสกิต หรือขนมปัง เกลี่ยให้ทั่วราวกับปาด แต่ไม่ต้องบด สิ่งสำคัญคือเครื่องเคียงไม่เค็มเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของคาเวียร์

ในทางกลับกัน เครื่องดื่มที่เหมาะที่จะดื่มกับคาเวียร์คือแชมเปญหรือคาวา

คุณสมบัติที่กำหนดคุณภาพของคาเวียร์คือ: ไม่มีรสคาวมากเกินไป, รสชาติไม่เค็มเกินไป, มีลูกที่ไม่ใหญ่เกินไป, ทั้งตัวและเป็นมันเงา.

ภาพถ่าย: iStock - Lauri Patterson / Rixipix