แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ทางตอนเหนือของสเปน ปลาหมึกทอดหรือปลาหมึกอะลาโรมานาเรียกว่าราบาส คือ นิกาย มีพื้นเพมาจาก Cantabria ซึ่งเป็นชุมชนอิสระที่มีขนาดใหญ่ with ประเพณี อาหารการกิน สำหรับชาว Cantabrians ราบะที่แท้จริงคือคำว่า "big mangano" ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกปลาหมึกในภูมิภาคนี้ของสเปน

พวกเขาปรุงอย่างไร?

ก่อนปรุงปลาหมึกจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาหมึกหรือปลาหมึกก่อน ขั้นแรกให้ถอดหัวออกจากตัวหอยแล้วทำความสะอาดด้านใน แล้วลอกออกด้านนอก ในการทำปลาหมึก ให้หั่นหลอดปลาหมึกเป็นชิ้นบาง ๆ (สามารถใช้หนวดและหางของปลาหมึกทำสูตรอื่นได้ เช่น รีซอตโต้หรือของดอง)

เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ นำปลาหมึกชุบแป้งทอดแล้วนำไปทอด น้ำมัน ร้อน. นักเลงอ้างว่ากุญแจสู่ การเตรียมการ มันอยู่ในขั้นตอนการทอดซึ่งจะต้องเข้มข้นและในเวลาเดียวกันสั้น ๆ ก่อนเสิร์ฟควรสะเด็ดน้ำมัน ผลิตภัณฑ์นี้มักจะมาพร้อมกับ มะนาว.

ปลาหมึกทอดหรือปลาหมึกทอดมีลักษณะพื้นฐานสองประการ: สีทองและเสียงกรุบกรอบเมื่อถูกกัด

อาหารอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ทั่วไปของ Cantabria

สู่ ระยะขอบ ของราบัสทั่วไป, the ศาสตร์การทำอาหาร Cantabrian มีอาหารยอดนิยมอื่นๆ สตูว์ภูเขา สตูว์เลบาเนียโก ปลากะตักซันโตญา และหม้อทูน่าหรือซอร์โรโปตุนมีความโดดเด่น ในบรรดาของหวานนั้นมี 2 อย่างที่โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใด: sobaos pasiegos และ quesada

ทะเล Cantabrian มีประเพณีการตกปลาที่ยอดเยี่ยม ในแง่นี้อาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดคือแซนวิชหม้อปรุงอาหาร maganos กับหัวหอมและเฮกในซอสเขียว

ปลาหมึกในการทำอาหารสเปนเป็นที่นิยมอย่างมากในเมืองหลวงของสเปนและในอันดาลูเซีย

ประเพณีของเหล้าก่อนอาหารและเครื่องดื่มทาปาสของชาวสเปนเป็นส่วนหนึ่งของ เอกลักษณ์ประจำชาติ. ในภูมิภาคเช่น Cantabria, Asturias หรือ ประเทศ บาสก์ปลาหมึกมักจะกินเป็นเหล้าก่อนอาหาร เครื่องดื่มที่มาพร้อมกับปลาหมึกอาจเป็นเบียร์หรือไวน์แดง ในส่วนที่เหลือของสเปน คำว่า rabas ไม่ได้ใช้เพื่ออ้างถึงวงแหวนปลาหมึก

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีการบริโภคในส่วนอื่นๆ ของสเปนด้วย แซนวิชปลาหมึกเป็นที่นิยมอย่างมากในเมืองมาดริด และในอันดาลูเซีย ปลาหมึกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ชื่นชอบในการเตรียมอาหารทอด

ภาพถ่าย: “Fotolia - skabarcat .”