แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ดิ Falafel เป็นอาหารตามแบบฉบับของอาหารเลบานอน แม้ว่าจะเชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดียจากที่ที่ส่งผ่านไปยังตะวันออกกลางและอียิปต์ ประกอบด้วยโคร็อกเกะถั่วชิกพีชิ้นเล็กๆ ผัดใน น้ำมัน ทำจากมะกอก

คือ การเตรียมการ สามารถรับประทานคนเดียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ตามด้วยขนมปังพิต้า ครีมถั่วชิกพี (ครีม) ครีมมะเขือม่วง โยเกิร์ต และสลัดทาบูล ฟาลาเฟลยังใช้ทำอาหารอื่นๆ เช่น Shawarma แซนวิชที่ทำจากขนมปังพิต้ายัดไส้ตาราง ครีมงา และเนื้อแกะย่าง

เทคนิคการทำฟาลาเฟล

ในการเตรียมฟาลาเฟล คุณควรใช้ถั่วชิกพีดิบที่แช่ไว้ น้ำ อย่างน้อยในคืนก่อน สิ่งเหล่านี้จะถูกล้างล้างอย่างดี สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วบดในเครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ถั่วฟาวาหรือส่วนผสมของถั่วฟาว่าและถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีบดผสมกับหัวหอมสับละเอียด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชี เติมน้ำเล็กน้อยได้ สายพันธุ์ พาสต้า. ปรุงรสด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทย ส่วนผสมนี้ทำงานเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คลุมและทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

จากนั้นนำส่วนเล็ก ๆ มาปั้นเป็นลูกบอลหรือโครเกต์โดยใช้ มือ โดยตรง ถูกวางไว้ในบ่อน้ำมันที่อุดมสมบูรณ์ directly ร้อน แล้วทอดให้เหลืองกรอบดี

พวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำมันสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟร้อน

สูตรดั้งเดิมบางสูตรใช้แป้งถั่วชิกพีหรือเกล็ดขนมปังเพื่อให้พาสต้ามีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ซึ่งช่วยให้ฟาลาเฟลไม่กระจัดกระจายเมื่อทอด

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับเตรียมฟาลาเฟล

มีสูตรดั้งเดิมหลายแบบที่ใช้แทนถั่วชิกพีเป็นถั่วเลนทิลหรือแม้แต่ถั่วเหลือง การเตรียมการบางอย่างอาจรวมถึงผัก เช่น พริก หรือข้อเสนอทั่วไปที่ไม่ธรรมดา เช่น เนื้อสับ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของฟาลาเฟลอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่เพิ่มงาหรือเมล็ดเจียลงบนพื้นผิวเพื่อรสชาติและรสชาติ ลักษณะที่ปรากฏ สวยงามยิ่งขึ้นสำหรับโครเกต์ คนรักสุขภาพเปลี่ยน l เทคนิค ของการปรุงอาหารเตรียมเข้าเตาอบไม่ทอดซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละคร็อกเก้แต่ยังส่งผลต่อรสชาติและ พื้นผิว.

ภาพถ่าย: iStock - smpics / john Shepherd