แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

Kefir เป็นโยเกิร์ตที่ทำจากนม โดยเฉพาะกับนมหมักและก้อน kefir ซึ่งเป็นการหมักทั่วไปของภูมิภาคคอเคซัสและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบัลแกเรีย ทั้งโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมและ kefir มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่มีความโดดเด่นด้วยวิธีการหมักนมด้วยค่าใช้จ่ายของ รายละเอียดเพิ่มเติม มีราคาแพงกว่าในกรณีของ kefir และสำหรับศักยภาพของโปรไบโอติก อาหารนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษา to โภชนาการที่ดี และสำหรับยาธรรมชาติ

จากมุมมองทางโภชนาการ kefir มีแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส รวมทั้งวิตามินประเภท B และวิตามินเค

ความพิเศษอย่างหนึ่งของมันคือ beta-galactosidase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยเปลี่ยนแลคโตส ซึ่งเป็นสิ่งที่เหมาะสมมากสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เป็นอาหารที่ทำหน้าที่ในการงอกใหม่ของลำไส้ของร่างกายเนื่องจากความหลากหลายของ แบคทีเรีย โปรไบโอติกที่กล่าวมาแล้ว นอกจากนี้หนึ่งในสารประกอบ (kefiran) มีคุณสมบัติในการรักษาและต้านจุลชีพ Kefir ช่วยย่อยอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูก

ยังช่วยปกป้องระบบไต ระบบประสาท และตับ มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณเพื่อเป็นการรักษาวัณโรค ขอแนะนำให้ปรับปรุงอาการเมื่อยล้า

พงศาวดาร และมันก็มีสุขภาพที่ดีพอๆ กันสำหรับเขา หัวใจ. ในทางกลับกัน ของเขา การบริโภค ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในที่สุดก็เป็นอาหารต้านอนุมูลอิสระซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมของ ระบบประสาท และมีประสิทธิภาพในการล้างพิษในกรณีที่เสพยาในปริมาณมาก

วิธีการเตรียม

ก่อนอื่น คุณต้องเทนม 3 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน (นมจะทั้งตัวหรือหาง) เมื่อ อุณหภูมิ ถึง 40 องศาการหมักของ kefir จะโรยและผสมกับไม้พาย จากนั้นวางภาชนะในเตาอบเพื่อให้ความร้อนถึง 55 องศาเป็นเวลาสองนาทีแล้วปิด ดังนั้นตอนนี้ kefir ก็พร้อมที่จะเทลงในขวดแก้วซึ่งวางในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ kefir จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและพร้อมสำหรับการบริโภค ควรสังเกตว่ามันไม่แข็งเหมือนโยเกิร์ตอื่น ๆ และเป็นครีมมาก ส่วนของเขา การอนุรักษ์ขอแนะนำไม่แช่ตู้เย็นเกิน 10 วัน

ภาพถ่าย: iStock - tycoon751 / NoDerog

หัวข้อใน Kefir