Tanım ABC Kavramı

Dönem Maya genel olarak farklı ifade eder bölünme veya bölünme sayesinde çoğalan mikroskobik ve tek hücreli mantarlar mücevherüreten ve belirli enzimleri üreten fermantasyon karbonhidratlar ve duruma göre farklı maddeler üretirler.

Unutulmamalıdır ki, fermantasyon tarafından o zaman keşfedilen bir süreçtir. Fransız kimyager Louis Pasteur. En tipik fermantasyon tam olarak mayalar tarafından gerçekleştirilir.
Fermantasyon, üzüm suyunun şaraba, arpanın biraya ve biraya dönüşmesini sağladığı için endüstride yaygın olarak kullanılan bir işlemdir. karbonhidratlar olduğu gibi dünyanın en çok tüketilen ürünlerinden birini üretmek için karbondioksitte ekmekten.

Yukarıda belirttiğimiz gibi, mayalar bir ortamda çoğalırlar. aseksüel tomurcuklanma veya tomurcuklanma yoluyla ve bazı durumlarda cinsel yolla sporlar askosporlar gibi. İçinde üreme aseksüeldir ve koşullar uygun olduğunda ana mayadan yeni bir tomurcuk oluşur, yetişkin olduğunda ise anneden ayrılır.

Öte yandan, terim herhangi bir şeyi belirtmek için de kullanılır. Yukarıda bahsedilen mantarlardan oluşan ve karıştırıldığı gövdeyi mayalandırabilen ve kabartabilen hamur, bira mayası örneğinde olduğu gibi.

En iyi bilinen ve en yaygın mayalar arasında, Bira mayası olarak bilinen Saccharomyces cerevisiae. Bu bir mantar tek hücreli aynı zamanda geniş çapta ürünler üretmek için kullanıldığı için en çok tanınanıdır. tüketim nasıl olunur ekmek, şarap ve bira.
Yukarıda bahsedilen ürünleri üretmek için bu türün kullanılmasının, fermantasyon işleminde etanol ve karbon dioksit üretme kabiliyetinden kaynaklandığını belirtmekte fayda var.

Pizza, daha öteye gitmeden, dünyada yaygın olarak tüketilen bir besindir ve pizza ile birlikte bileşenlerinden biridir. Su, buğday unu ve tuz mayadır. Bu karışım pişirilir ve tadı piştikten sonra domates sosu ve mozzarella peyniri eklenir.