Leche de Tigre nedir?

Bir İspanyol, Arjantinli veya Uruguaylı, "leche de Tigre" kelimesini ilk kez duyuyorsa, büyük ihtimalle bir kaplandan elde edilen sütü düşünüyorlardır. Ancak, aynı kelimeler Peru'da konuşulursa, dinleyici onların gerçek anlamını bilecektir. İçinde gastronomi Perulu, Tigre sütü ceviche'yi tatlandırmak için kullanılan meyve suyudur, bir balık veya Peru mutfağının çok tipik bir balık ve kabuklu deniz ürünleri kombinasyonu.

Açıkça mizahi bir tonda Perulular, bu ilginç terimin açıklamasının, onu aldığınızda bir kaplan olmanız gerçeğinden kaynaklandığını söylüyorlar.

Peru mutfağında kaplan sütü

Çoğu Perulu, gastronomilerinin simgesi olan bir sos veya baharatlı krema olan leche de Tigre ile birlikte ceviche pişirir. Bu sos en karakteristik bileşen olarak acı biberden elde edilir. Biber sarı bir biberdir ve bu sosu yapmak için temel malzemelerden biridir. Tigre'nin sütüne lezzetini veren acı biberdir. tekil Peruluların çok değer verdiği baharatlı lezzet.

Leche de Tigre'yi yapmak için bibere ek olarak uygun oranlarda bir dizi malzeme kullanılır: taze kişniş, limon suyu, kırmızı soğan, balık suyu, sarımsak ezmesi,

sıvı yağ zeytin, tuz ve karabiber. Bu ürünler uygun şekilde doğranarak bir kaba konur ve daha sonra hepsi süt rengini andıran beyaz bir sıvı elde edilene kadar karıştırılır.

Bir sonraki adım, balığı bir önceki karışıma eklemek ve tüm bunlar tekrar sıvılaştırılır. Son olarak tuz, acı pul biber ve karabiber eklenerek Tiger's sütü hazırdır. tüketim. Doğu Tamamlayıcı del ceviche baharatlı ve aynı zamanda ferahlatıcı.

Peru gastronomi

Gastronomi uzmanları, Peru mutfağının en orijinal ve en büyük mutfaklardan biri olduğunu düşünüyor. kalite Dünyada. Uluslararası başarısını açıklayabilecek birkaç neden var. Bir yandan, hammaddelerin kalitesi, özellikle balık ve kabuklu deniz ürünleri, ancak kinoa veya çok çeşitli yumrular gibi diğerlerini unutmadan. Öte yandan, Peru gastronomisi bir yanlış oluşumun sonucudur. kültürel İspanyol, Japon ve Çin gastronomi ile (Çin-Peru restoranları chifas olarak bilinir).

Bazı sembolik yemekler gelenek Peru mutfağı, carapulcra'dır (menşeli bir güveç yerli), balık tirraditos, karides chupe, deniz ürünleri ile pirinç, patates a la huancaína ve tabii ki, leche de Tigre eşliğinde ceviche.

Fotoğraflar: iStock - sf_foodphoto

Leche de Tigre'deki konular