Tanım ABC Kavramı

farklı olduğunda Gıda ve içecekler uygun şekilde birleştirilir ve bir duygu itibaren Zevk eşleşme var. Her nasılsa, bir ürün diğerinin kocası olur. Aynı şey gerçek çiftlerde olduğu gibi gastronomik eşleşmelerde de olur, çünkü bazıları benzer kişiliklere sahip oldukları için çekici gelir, bazıları ise tamamen farklı oldukları için.

dünyasında gastronomi iki olası versiyon veya yaklaşım vardır: tamamlayıcı etkileri veya etkileri için ürünlerin kombinasyonu kontrast. Sanat eşleştirme, sonsuz olasılıklara sahip gastronomik bir trenddir.

İlgili tatlara örnekler

İlgili bileşenlerin tatları birbirini tamamlar. Şarap eşleşmesini referans alırsak, tatlı beyaz şarap, meyveli tatlılarla iyi bir uyum sağlar. Yüzde yüz agave beyaz tekila, hafif bir tada sahip yiyecekler için iyi bir arkadaştır (örneğin, guacamole ile yapılanlar). Makarnalar, tam gövdeli beyaz şaraplarla mükemmel uyum sağlar.

Çoğu yağlı balık ve kabuklu deniz ürünleri, kuru beyaz şaraplarla iyi uyum sağlar. Kanatlı etleri beyaz şaraplarla kırmızılardan daha iyi tamamlanır. Kabuklu peynir ve tam gövdeli kırmızı peynir iyi bir ikili olur.

Kontrast ile eşleştirme

Tatlı bir şarap, tuzlu bir Rokfor peyniri ile iyi gider. Çikolata ve şarap kadar farklı iki ürün de bir araya gelerek hoş bir his yaratabilir. Taze peynir ve hafif beyaz şarap, damak. Tabii ki, tüm zıtlıklar iyi bir eşleşme oluşturmaz.

İdeal kombinasyonu elde etmek için yönergeler

Şarabı bir yemekle birleştireceksek, bir şarap uzmanı olan sommelier'den tavsiye almamız tavsiye edilir.

Herhangi bir eşleştirmede boyut Sübjektif, çünkü tuzlu yiyeceklere ilgi duyan ve tatlıları tercih eden başkaları var. Bu nedenle önemli olan ürün karışımının tat alma tomurcukları üzerinde oluşturduğu duyuma odaklanmaktır.

Herhangi bir yiyecek ve yem kombinasyonunu denemeden önce, yemeğin temel bileşenlerini ve içeceğin özelliklerini bilmeniz gerekir.

Önemli bir yönü, doku Bazıları şarabın neden olduğu hisleri engellediği için yiyecek.

Bir yemeğin sosu olduğunda, en uygun şarap seçilirken lezzeti göz önünde bulundurulmalıdır.

İyi bir eşleşmede, yiyecek ve içeceğin tadı birbirini güçlendirmeli ve biri diğerine baskın gelmemelidir.

Fotolia fotoğrafları: Akelomongkol / Andrey Cherkasov