Tanım ABC Kavramı

Fransa'da bir modalite var restoran popüler, bistro. Yöresel ürünlerin servis edildiği küçük bir yer. gastronomi Fransız, içecekler ve kahve. Müşterileri en mütevazi sınıflardan geldikleri için, bu kuruluşlar kökenlerinde sosyal prestije sahip değildi. Ancak yirminci yüzyılda turistler onları sık sık ziyaret etmeye başlamış ve zamanla modaya uygun yerler haline gelmiştir. Fransa'da ifade "le bistrot du coin", köy barına veya yerel kafeye eşdeğerdir.

kelimenin kökeni

Bazı terimlere etimolojik kökenleriyle ilgili belirli bir tartışma eşlik eder. Bu, iki farklı versiyonu olan bistro kelimesiyle olur. Bir yandan Rusya'nın işgali sırasında M.Ö. bölge 1815'te Fransız Rus askerleri büyük bir aceleyle restoranlara gittiler ve servis edilmek için Rusça'da hızlı anlamına gelen bistro dediler. Bu versiyon tüm Fransızları ikna etmez, bu yüzden kelimenin aslında bir terim olduğu söylenir. konuşma dili Parislilerin mutfak jargonundan.

Bistro ve Brasserie eş anlamlı olarak yanlış kullanılıyor

Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da bu terimler eşanlamlı olarak kullanılmaktadır. Ancak, Fransa'da çok farklı bir anlamı var. Bir bistroda Fransız gastronomisinin, özellikle şarap ve peynirlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Bunun yerine, birahane, diğer alkollü içeceklerin de servis edildiği bir bira fabrikasıdır. Başlangıçta, bu tesisler bira fabrikalarının yakınında bulunuyordu ve bugün geniş bir ürün yelpazesine sahip büyük tesislerdir.

Bazı birahaneler geleneksel yemekler de sunduğundan, bu kuruluşların Fransa dışında biraz kafa karışıklığı yaratması muhtemeldir. Bistro daha çok tipik İtalyan trattoria'sına benziyor.

Bir başka tipik Fransız mekanı ise bar-tabac'tır (bunlar, aynı anda hem tütünün satıldığı hem de kahvenin alındığı bir tezgahın bulunduğu küçük işletmelerdir).

Uluslararası gastronomideki diğer Fransızca terimler

ülke Galo, gastronominin beşiğidir. Bu anlamda, uluslararası mutfak sözlüğü, Fransız kökenli birçok terimi bünyesinde barındırmaktadır.

- Bazı lüks restoranlarda, et noktasındaki ete "nokta" denir.

- Tamamen olgunlaşmış peynire "affiné" denir.

- sınıflandırmaları kalite içinde Gıda Bunlar, "appellation d´ Origine controlee" adından gelirler.

- Popüler yöntem Benmari olarak bilinen yemek pişirmenin anlamı "bain-marie"den gelmektedir.

Son olarak, kreplerin, fondülerin veya mezelerin (apéritif) de Galya kökenli olduğuna dikkat edin. İspanyolca'da iştah açıcı ifadesini kullanıyoruz ve kökeni Fransızcadır (afiyet olsun).

Fotoğraflar: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Bistro'daki Temalar