Tanım ABC Kavramı

Baharat denilince, ağırlıklı olarak sebzelerden elde edilen ve baharatlarda kullanılan çeşitli doğal elementleri kastediyoruz. gastronomi çeşitli yiyecekler ve mutfak müstahzarları için çeşniler veya tatlandırıcılar olarak. Türler son derece çeşitlidir ve bu, çok sayıda tat, renk, doku ve doku bulmanızı sağlar. aynı gastronomik müstahzarı tamamen farklı bir şeye dönüştürebilen ve ona bir lezzet veren aromalar benzersiz.

Antik çağlardan beri değerli bir ürün

Yüzyıllar boyunca baharatlar Doğu'dan getirilen bir lükstü. Batı Avrupalılar için bu baharatlara sahip olmak, bu baharatları daha iyi korumak için gerekliydi. Gıda (örneğin, tuz kullanımı yoluyla) ve uzun bir süre baharatlar da farklı türde yiyecekler yapıldığında bir ödeme şekli olarak kullanılmıştır. değiş tokuş. Arapların elinde Avrupalılar ve Doğulular arasında alışverişe izin veren ticaret yolunun ablukası. 15. yüzyıl, Avrupa'nın bir araya gelmesine izin vererek sona erecek denizaşırı genişlemenin başlangıcıydı. Amerika.

En popüler baharatlar

Baharatlar, söylendiği gibi çoğunlukla her duruma göre az ya da çok işlenmiş bitkisel ürünlerdir. Genellikle bir bitkinin meyvelerinden, köklerinden veya yapraklarından gelirler ve ayrıca bir sürecin sonucu da olabilirler. detaylandırma daha karmaşık. Bu baharatların çoğu, aromalarının daha da konsantre olması için kavurma gibi teknikler kullanılarak işlenir. Hemen hemen tüm baharatlar gastronomide kullanılır (hem tatlı hem de tuzlu), ancak bunlar aynı zamanda tıp, parfümeri, kozmetoloji gibi alanlarda ve hatta kutsal eylem ve törenlerde kullanılır dini.

En yaygın ve tüketilen baharatlar arasında tarçın, safran, biber, zencefil, hindistan cevizi, anason, kekik, tarçın, karanfil, kakule veya hardal bulunur. Yaygın olarak kullanılan diğer bazı baharatlar, müstahzara az ya da çok güçlü aromalar ve tatlar vermek için özel olarak seçilmiş çeşitli baharatların karışımlarıdır. Bu karışımlardan bazıları, daha belirgin ve baharatlı bir tat elde etmek için çeşitli baharatların birlikte kullanıldığı Kuzey veya Asya hamur işlerinde özellikle yaygındır.

Ve aromatik bitkilerin özel durumunda, diğerleri arasında defne, fesleğen, kişniş, tarhun, nane vurgulamalıyız.

Bileşenleri nedeniyle büyük bir besin değerine sahip olan, ancak lezzetli ya da lezzetli olmamaları durumunda birçok gıda vardır. baharatlar, bu yiyecekleri çok iştah açıcı hale getirmeye hazır, çünkü yemeğe yeni ve hoş bir tat vermeyi biliyorlar. damak. Elbette bunları kötüye kullanmamalısınız, doğru ölçülerde ve uyumlu bir şekilde kullanmalısınız. fazlalığı ters etkiye neden olabilir ve yiyecekleri tatsız veya çok kaba.

Sağlık yararları

Ancak birincil görevi olan yiyecekleri baharatlandırmaya çok önemli olan başka bir şeyi eklemeliyiz ki bu sağlık hizmetidir. Çizgilerden bahsettiğimiz baharatların çoğu sağlığımız için somut ve olumlu etkiler sunar.

Çalışmalara göre, bir tür antioksidan olan polifenoller olarak adlandırılan bileşenler, örneğin zarar görmemesi gibi büyük katkılarından sorumlu olacaktır. mobil, iltihabı hafifletmek veya metabolizma.

Daha sonra bazılarını gözden geçireceğiz ve eğer onları zaten tattıysanız, o zaman yapmaya devam edeceksiniz çünkü onlar da sizinle ilgilenecek ve sizi daha sağlıklı yapacaktır.

Safran, öksürük, grip, soğuk algınlığının giderilmesine yardımcı olur ve genel dolaşımımızı iyileştirir; tatlılarda ve kapuçinolarda kullanılan tarçın, sindirimi oldukça kolaylaştırıyor ve baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı oluyor; kakule ne işe yarar sindirim ve antasit etkileri vardır; tarhun karaciğeri temizlemek için çok iyidir; nane antiseptik, antispazmodiktir ve iyiliğe yardımcı olur işleyen karaciğerimizin; zencefil bağışıklık sistemimizi güçlendirir; adaçayı söner; zerdeçal, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu için damar sertliği ile savaşır; kas ağrılarını giderir ve maydanozun idrar söktürücü etkisi vardır.

Bu nedenle, baharatları sadece yemeklerinizi daha lezzetli hale getireceği için değil, aynı zamanda sağlığınıza çeşitli şekillerde yardımcı olacağı için tüketmeniz tavsiye edilir. duyular daha önce gördüğümüz gibi ve onlarla birlikte tuz, şeker veya yağ eklemek daha az gerekli olacaktır.