Tanım ABC Kavramı

Tempura terimi Japon mutfağının bir parçasıdır. gastronomi Japonya'dan son derece doğal, organik, basit ve narin, aynı zamanda rafine ve son olarak çok sağlıklı. Bu anlamda Japonların dünyadaki en yüksek uzun ömür oranlarından birine sahip olduğu unutulmamalıdır.

Tempura'nın tarihsel kökeni

Tempura aslında bir yemektir denizcilik, çünkü temel bileşenleri kabuklu deniz ürünleri ve balıktır. Genellikle yeşillikler ve sebzeler eşlik eder. Tarihsel kökeni ile ilgili olarak, bu yemeğin Japonya'ya 17. yüzyılda bir tekne Portekizli tüccar, güney Japonya kıyılarına (özellikle Kyushu adasına) indi. Portekiz kültürü ile Japonya arasındaki bu tesadüfi karşılaşma sonuçlar doğurdu: ateşli silahlar tanıtıldı, din Katolik ve Portekiz kökenli bazı yemekler, özellikle tempura (Portekiz gastronomisinin de denizle yakın ilişkisi vardır).

Yemek hazırlamak için sorular

Tempura halibut, somon veya dil balığı gibi balıklardan pişirilebilir. senin için ilk adım detaylandırma balıkları temizlemektir. Genellikle taze ve pişmemiş karidesler kuyruklarını koruyarak eklenir; karidesler temizlenmeli ve soyulmalı ve işlemenin son aşamasında tuzlanmalıdır. Ardından sebzeleri, özellikle de köklerini hazırlamaya devam edin.

çiçek lotus veya nelumbo, dulavratotu kökü, biraz mantar, kesilmiş havuç, açık patlıcan ve julienne kesilmiş yeşil fasulye.

Daha sonra buğday unu, un ile basit bir çırpılmış hamur hazırlanır. Mısır, Su soğuk ve tuzlu. Daha sonra kurutulmuş ve tütsülenmiş palamut pullarından soya sosu ve şeker sake ile bir sos hazırlanır. Tempuranın son kısmında, önceden çırpılmış hamurda karidesler ve balık parçaları unlanır. Pişmiş ürünler tabağa konulduğunda beyaz, gevrek ve yağsız olması gereken tempurayı bu malzemelerden yapmak zaten mümkün.

Tempura bileşenleri yağda (tercihen ayçiçeği) pişirilir. sıcaklık belirlenmiş ve Japon gastronomisine özgü bir dizi küçük püf noktası ile (örneğin, balık, sebzeler yarı çiğ ve bir tarafta pişirilir ve ürünler sürekli çevrilmelidir ki nemlendirin). Sonuç, şu anda uluslararası olarak bilinen çok lezzetli bir kızartmadır.

Yemek normalde tipik bir Japon kabında sunulur ve farklı tempura türleri (balık, sebze veya karışık) olduğu unutulmamalıdır.

Fotoğraflar: iStock - Barcin / Laoshi

Tempura'daki Temalar