Tanım ABC Kavramı

Bir gıda olarak margarin, 19. yüzyılın sonlarında Fransa İmparatoru III. geleneksel olarak bir ürün olan tereyağı yerine yiyecek yapabilen herkese özel memnuniyet pahalı.

Başlangıçta oleo margarin olarak adlandırılan ilk margarini yapan Fransız kimyager Hippolyte Mège-Mouriés'di. Bu yeni ürün, tüketim halk sınıflarının ve ordunun Bunun için sebepHem Avrupa'da hem de Amerika'da, ekonomik durgunluğun bu dönemlerinde margarin tüketimi yaygınlaştı.

Tereyağından farkı

Her iki ürün de görünüm ve tat bakımından benzerdir. Tereyağı sütteki yağdan gelirken (genellikle inek), margarin bitkisel yağlardan elde edilir. Öte yandan, sürecin detaylandırma bu ürünlerden farklıdır.

Tereyağı durumunda, onun içinde üretim endüstriyel krema, tipik tereyağı kıvamı elde edilene kadar çırpılır. Öte yandan margarin daha karmaşık bir işleme sahiptir, çünkü daha önce yapay bir işleme sahip olan bitkisel yağlar (kolza tohumu, pamuk veya palmiyeden) önce elde edilir.

Margarinin temel özellikleri

Onun yöntemi imalat hidrojenasyona dayalıdır ve bitkisel yağın hidrojen molekülleri ile bir basınçta ve belirli bir sıcaklıkta bombardıman edilmesinden oluşur. sıcaklık ulaşmak için çok yüksek doku margarin. Bu prosedür eleştirisiz değildir, çünkü yağ moleküllerinde bir değişiklik olduğu düşünülür ve bu, hücrelerimiz için yüksek derecede toksisiteye sahip yapay olarak doymuş yağlar olan trans yağlar olarak adlandırılır. organizma.

Çoğu margarin, tereyağının tadını taklit eden katkı maddelerine sahiptir. Kalorisi yüksek bir besindir ve aslında her 100 gramı 900 kalori içerir (bu seviyeler tereyağına çok benzer). Sadece yapay olarak eklendiğinde vitamin içerir.

Olası sağlık riskleri

Bu ürünün aşırı tüketimi, yüksek kolesterol seviyeleri gibi bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. koroner kalp hastalığı, anne sütü seviyelerinde azalma ve bebeklerde azalmış insülin reaksiyonu şeker hastaları. Bu sebeple uzmanlar, beslenme Margarin tüketiminin maksimuma indirilmesini ve tereyağı yerine kullanılmamasını tavsiye ediyorlar.

Fotoğraflar: Fotolia - El Yapımı / Viktor