10 Fermantasyon Örneği

NS fermantasyon Bazı organizmalar tarafından gerçekleştirilen ve bileşiklerin bozunması yoluyla enerji elde ettikleri katabolik bir süreçtir. Bu bir süreçtir oksidasyon eksik.

Fermentasyon bir anaerobik süreç, çünkü oksijen varlığı olmadan yapılır. Bazılarında gerçekleştirilir hücreler arasında canlı varlıklar ve gibi organizmalarda Maya ve bakteri. Bu organizmalar (aerobik solunumdan daha az olsa da) enerjiyi bozunarak elde ederler. organik moleküllerNişasta veya şeker gibi, organik bileşik daha basit. Örneğin: Mayalar, üzümlerdeki şekerleri fermente ederek şarap üretiminde alkollere dönüştürürler.

Fermantasyon süreci Fransız kimyager tarafından keşfedildi, Louis Pastörfermantasyonun doğal bir süreç ürünü olduğunu ortaya çıkaran, mikroorganizmalar. Bu fermantasyon doğal olarak meydana gelir, ancak endüstride fermentasyon oksidatif olabilir, yani oksijen varlığında.

Birçoğunu üreten farklı fermantasyon türleri vardır. Gıda ve insanlar tarafından tüketilen içecekler. Örneğin: bira, şarap, yoğurt, soya sosu.

Bir sürü asitler fermantasyon yoluyla elde edilenler, gıdaların daha uzun süre (niteliklerini ve özelliklerini kaybetmeden) muhafaza edilmesini sağlayanlardır.

fermantasyon türleri

Fermantasyon Örnekleri

1. Şarap yapımı. Bir tür alkollü fermantasyondur. Şarap yapımında şırada (üzüm suyunda) bulunan şekerler, üzümde bulunan mayaların müdahalesi ile alkole dönüştürülür. Karbondioksit de üretilir.
2. Yoğurt Hazırlanışı. Bir tür laktik fermantasyondur. Yoğurt üretiminde süt (genellikle inek sütü) fermente edilir. Bakteriler, laktik asit şeklinde salınan bir enerji kaynağı olarak laktozu kullanır.
3. Lahana turşusunun hazırlanması. Lahana turşusu üretiminde bakteriler laktik fermantasyon yoluyla laktik asit üretir. Bakteriler lahanadaki şekeri tüketerek laktik asit, asetik asit, etanol ve karbondioksit üretirler.
4. Ekmek yapımı. Ekmek yapımında nişasta un maya yoluyla glikoza dönüştürülür. Ekmeğin kabarmasından sorumlu olan karbondioksit de üretilir.
5. soya sosu yapmak. Soya sosu üretiminde soya fasulyesi, kavrulmuş buğday ile haşlanır. Bir mantarın etkisi, bir laktik asit fermantasyonu ve bir alkolik fermantasyon üretir.
6. Peynir yapma. Bir tür laktik fermantasyondur. Peynir yapımında bakteriler laktozdan laktik asit üretir.
7. bira bira. Bir tür alkollü fermantasyondur. Bira yapımında maya, arpa şırasındaki şekerleri alkole dönüştürür.
8. Masato'nun Hazırlanışı. Alkolün fermantasyonundan elde edilen bir içecek türüdür. Manyok, pirinç veya mısırdan elde edilir. Bu besinlerin içerdiği şekerleri alkole dönüştüren mayalar kullanılmaktadır.
9. Pirinç şarabı yapımı. Pirinç şarabı, pirincin fermente edilmesiyle elde edilir. Fermantasyon iki aşamadan oluşur. İlkinde pirincin nişastası (bakteriler aracılığıyla) şekere dönüştürülür; ikincisinde şeker alkole dönüşür.
10. Sirke hazırlanması. Sirke yapımında bakteriler, şaraptaki etil alkolü fermente ederek asetik aside dönüştürür.

Şununla takip edin: