Gıdanın Önemi

Roberta Alessandra Pedrasoli
Biyotıp Derecesi

Besinlerin önemini tek kelimeyle özetleyebiliriz: Hayat. Biyolojik sebeplerden dolayı, vücudumuzun fonksiyonlarını sürdürebilmesi için bir şekilde kendimizi beslememiz gerekiyor. Ancak gelişme ve büyüme için en önemli faaliyetlerden biri olarak değerini sadece yemek yeme eylemiyle sınırlandıramayız. ekonomi, kültür, sosyal ilişkiler, değerler, eğlence, sağlık, esenlik ve tabii ki Aşk.

ekonomik gerçekler

Ekonomik olarak konuşursak, gıda harcamaları sabit bir maliyet anlamına gelir. bütçe kimsenin hayatı boyunca. Alt ve orta gelirli ailelerin gelirleri dikkate alındığında gıda alımına ayrılan pay genel olarak yüksektir. 2021 BM raporuna göre dünya nüfusunun %10'unun aç kaldığı ve %30'unun hayatta kaldığından bahsetmiyorum bile. yoksulluk sınırında, yani yeterli gıdayı garanti edecek kadar kazanmadan aile.

Bir ailenin geliri, tüketilen gıdanın kalitesiyle de doğrudan ilişkilidir. Bu, daha sofistike yiyeceklerin satın alınmasında (örneğin, fileto veya somon balığı) veya hatta çeşitli meyve veya sebzelerde görülebilir. Ultra işlenmiş gıdalar da düşük maliyetleri nedeniyle genellikle en mütevazi ailelerin sofralarının bir parçasıdır (anında hazır erişteler). ev yapımı eriştelerin yeri), ancak çevrelerindeki tanıtımın diğer sosyal tabakalar arasında bir izleyici kitlesi kazanmalarını sağladığını belirtmekte fayda var. daha büyük.

Dünyadaki açlık sorunu gıda kıtlığı değildir, çünkü endüstri, ister besi hayvanı, isterse tarım veya işlenmiş olsun, en büyüklerinden biridir ve en çok parayı hareket ettirir; sonuçta herkesin yemek yemesi gerekiyor. Ve bu talebe dayanarak, yukarıda söylediğimiz gibi, fizyolojik yemek yeme ihtiyacının çok ötesine geçen çeşitli günlük yönlere yiyecekleri dahil ediyoruz.

Beslenme ekseninde beslenme ve bütünsel sağlık

Yediğimiz her şey vücudumuz için enerjiye dönüşür. Hem mekanik (çiğneme) hem de kimyasal (sindirim enzimleri) olan bu dönüşüm, gıdanın moleküler düzeyde parçalanmasına izin verir, onu oluşturan farklı vitaminler arasında bölerek hücreler tarafından absorbe edilebilir ve organlara yönlendirilebilir. ihtiyaçları var. Örneğin, esas olarak etlerde ve koyu yeşil sebzelerde bulunan bir element olan demir, kan hücreleri ve bunların Vücudumuzdaki eksiklik, anemi olarak bilinen ve vücudun görevini tam olarak yerine getirmek için enerji eksikliğine neden olan bir sürece yol açar. fonksiyonlar.

Beslenme sadece biyolojik işleyişin düzgün olması için değil, sağlıklı bir yaşam için de anahtardır ve bunun yansımalarını rahim içi ortamdan son yıllarımıza kadar görebiliriz. International Journal of Gynecology & Obstetrics'de 2016 yılında yayınlanan bir çalışma, bir risk bildiriyor anneleri diyabetli olan çocuklarda/ergenlerde diyabet gelişme olasılığı sekiz kat daha fazladır gebelik. Rahim dışında, yiyecekler çeşitli hastalıklarla ilişkilendirilebilir ve sağlığımız için iyi mi yoksa kötü mü olacağını belirleyen basit bir faktördür: miktar.

Çok fazla şeker ve yağ yemek, diyabet ve dislipidemi (yüksek kolesterol) gelişimiyle bağlantılıdır. Pastırma ve jambon gibi işlenmiş gıdalarda bulunan nitrat (koruyucu) bir risk faktörü olarak ilişkilidir. Ancak yapraklı gıdalarda bulunan doğal nitrat kanseri önleyebilir.

Bir besini sizin için faydalı kılan nedir sorusunun cevabı, tüketilen çeşitlilikte saklıdır. (böylece tüm vitamin ve mineraller doğru miktarda ve dengede bulunur). Bir tatlı, bir sosisli sandviç yemek, bir gazoz içmek bize zarar verecek istisnalar değil, aşırılıklar. Rutinin bir parçası olmadığı sürece, hiç kimse kendini lezzetli ve besin açısından daha fakir bir gıdadan mahrum bırakmak zorunda değildir. gıda ve vücudu hemen etkileyen herhangi bir şeyle doğrudan ilgili olmayan (alerjiler ve intoleranslar gibi) özel).

Kültürel kimlik ve yemek

Dünya genelinde kıtalara ve bölgelere ayrılmış 193 ülke var ve bunların her biri iklimsel, siyasi ve yerel nüfusu uyum sağlamaya zorlanan ve böylece gıda referanslarını dünyanın her yerinde oluşturan belirli sosyoekonomik yıllar. Okyanusa yakın yerler balık ve kabuklulara dayalı bir diyete sahiptir, soğuk yerler çok fazla salamura kök tüketir, vb.

Temel olarak, yemek yerel kültürün bir parçasıdır. Genellikle nesilden nesile aktarılan bu miras, o insanların yaşamıyla doğrudan bağlantılıdır ve o insanların kimliklerini etkilemeye başlar.

Erişte, suşinin Japon mutfağında popüler hale gelmesiyle aynı şekilde bir İtalyan yemeği olarak popüler oldu. İngiltere'de popüler olanımız var balık ve cipsyani balık ve patates, Almanya'da sosisler ve Hint mutfağı baharatlarıyla ünlendi. Bunlar, bir ülke ile yemeklerin kültürel ilişkisinin tanınmış örnekleridir.

Aynı malzemeleri kullanmalarına rağmen hazırlanma ve sunulma şekillerini tamamen değiştiren sayısız tipik yemek vardır. Günümüzde turizmle de yakından ilgili olan turistik kısma değinmeden seyahat etmek çok daha kolay. ancak malzemelerin bir yerden başka bir yere taşınmasını zaman içinde kolaylaştırması anlamında kısa. Aynı şekilde göç süreçleri, dünyayı fethetmek için kısıtlı mutfak geleneklerini bir bölgeye aktarır. Başka ülkelere özgü bir şeyi şehrimizde hatta evimizde yeme imkanımız var.

Yemek aynı zamanda inançlarımızı ve değerlerimizi ifade etmenin bir yoludur. Manevi kısma döndüğümüzde, doğrudan mutfağa aktarılan mit ve dogmaların yanı sıra dinsel etkiyi de tespit edebiliriz. harika bir şey var semboloji Yiyecekleri dini uygulamalarla ilişkilendiren, saygı ve itaat biçimlerini oluşturan. Yahudiler ve Müslümanlar, örneğin domuz eti tüketimi yasağı gibi çeşitli gıda yasalarını paylaşırlar. Hinduizm'de inek kutsaldır ve tüketimi yasaktır, hatta bazı ırklar vejeteryandır. Hare Krishna hareketi, vejetaryenliğe ek olarak, cinsel istek uyandırabilecekleri için sarımsak, soğan ve frenk soğanı gibi güçlü aromalı bitkileri tüketmez. İçinde Hıristiyanlık, ekmek kutsaldır ve Rab'bin Sofrası ve Efkaristiya gibi çeşitli dini ritüellerde kutsanmıştır.

Yiyecekleri bir protesto biçimi olarak kullanıyoruz. Katı vejetaryenlik, yani hayvansal kaynaklı hiçbir şeyi tüketmemek, dünyaya hayvan sömürüsüne karşı çıkmanın bir yoludur. Ayrıca, yalnızca küçük üreticilerden ürün satın alınması, ormansızlaşmayı teşvik eden belirli markaların boykot edilmesi vb. Yaşam tarzımız çeşitli yönlerden ifade edilir ve çoğu zaman değişim için mücadele etmek için bir ses yaratmamıza izin verir.

Sosyal etkileşim ve eğlence

Yemek yemek zevklidir ve bu yüzden bu deneyimi paylaşmayı çok seviyoruz. Tamamen rastgele bir grubu ortak bir faktör aracılığıyla birbirine bağlamak mümkündür, böylece kişilerarası bir şekilde sosyal etkileşime izin verilir. Sosyal olarak konuşursak, sofrayı paylaştığımız için yemek sosyal ilişkilerde önemli bir rol oynar. toplantı, konuşma, hava atma, kutlama gibi pek çok etkileşim geliştirmek mümkündür. şeyler. Bir kafeteryada ilk buluşma ya da o romantik restoranda evlenme teklifi, arkadaşlarla buluşma, iş çıkışı mutlu saatler, şirket yemeği. Bu çerçevede çok sayıda sosyal karşılaşma örneği var ve bunun basit bir nedeni var: yemek, iletişim.

Yemek aynı zamanda sevgiyi ifade etmenin bir yoludur. Pazar öğle yemeği olabilecek bir aile toplantısını incelediğimizde, yemek yapacak kişi, yemeğin tarifini, malzemelerini, hazırlanışını seçer, çevresini memnun etmeye çalışır. Sunmak. Bu öğle yemeği, aile ile veya aile olmadan yemeğin tadını her çıkardığınızda erişilen duygusal bir anı yaratır. Daha geniş bir şekilde, aynı ayrıntı düzeyini bir düğün partisinde hayal edebiliriz. Psikososyal menü seçiminde sadece çiftler için değil, aynı zamanda çiftler için de unutulmaz bir an yaratmanın peşindedir. Misafirler.

Şu anda, gastronomi eğlence ile eş anlamlıdır. Hepsi yemek pişirmeye adanmış ünlü şeflerin yer aldığı realite şovları, çevrimiçi platformlardaki videolar, dergiler, kitaplar vb. herhangi bir yetenekli kişinin derinlemesine inceleyebileceği profesyonel havaya sahip amatör, daha önce yalnızca şefler İyi yemek sevenler arasında bu dünyaya katılma talebi artıyor ve bu nedenle hazırlığa değer veriliyor ve yemek özel bir lezzet kazanıyor.