Michelin Yıldızlarının Önemi

sektöründe gastronomi Michelin rehberi, her yıl dünyanın en iyi restoranlarına ödüller veriyor. Bu yayın 1900 yılında Fransa'da basılmaya başlandı ve ilk olarak Michelin marka lastik kullanıcılarına hediye olarak verildi. 1920'de rehber restoranlar hakkında bilgi verdi ve 1931'de en yüksek kalite seviyelerine sahip işletmeleri ödüllendirmek için bir yıldız sistemi dahil edildi.

Gastronominin altın, gümüş ve bronzları

Üç yıldız takdiri, sporda altın madalyaya eşdeğerdir ve restoranın olağanüstü kalitede olduğunu gösterir. İki yıldız gümüş madalya gibidir ve işletmenin birinci sınıf kalitede olduğunu ifade eder. Son olarak, bir yıldız bronz madalya ile aynıdır ve restoranın mutfağının gastronomik değeri yüksek yemekler sunduğu anlamına gelir.

Michelin rehberinde yıldızı olmayan ama bir anlamda dikkat çekici kalitesiyle adından söz ettiren restoranlar da var. Mantıken, bir kuruluş yıldız aldığında bu ayrım, reklam özel. Öte yandan, ayırt edici "Bib gourmand", bir restoranın mutfağının uygun fiyatlarla geleneksel yemekleriyle öne çıktığını gösterir.

Uluslararası prestije sahip bir ödül

Michelin yıldızları, en prestijli restoranların şeflerinin takdiridir. Bu sertifikayı almak için önceden bir süreç var soruşturma. Bu süreçte, bağımsız müfettişler kendilerini restoran müşterisi gibi göstermekte ve akabinde bir denetim gerçekleştirmektedir. hizmetin kalitesi hakkında rapor (bu müfettişler, mantıksal olarak, hizmet sektöründeki büyük profesyonellerdir. restorasyon).

Restoranların ödeme yoluyla Michelin rehberinin bir parçası olamayacağını, ancak bu ayrımı yapanların hakimler ve müfettişler olduğunu gözlemleyin.

Bir veya daha fazla yıldız elde etmeyi amaçlayan kuruluşlar bazı parametreleri dikkate almalıdır: birinci sınıf hammadde kullanımı, yaratıcılık yemekleri hazırlama sürecinde, pişirme noktalarına büyük bir hakimiyet ve doğru bir kalite-fiyat oranı. bu dikkat müşteriye, işletmenin konforu ve dekorasyonu gastronomik değerlendirmeye doğrudan müdahale etmeyen unsurlardır.

Michelin yıldız sistemi uluslararası bir parametredir ve her yıl yenilenir, böylece yıldızlar tutulabilir veya kaybedilebilir. Ödüller restoranlara verilse de ödüllü işletmenin şefi bu ayrıcalığı bir şekilde üstü kapalı olarak alıyor.

Fotolia görselleri. Hugo