Protein Özellikleri

Proteinler, doğrusal bir şekilde oluşturulan amino asit molekülleri kümesi olarak bilinir.

Proteinler, her canlı varlık tarafından farklı şekilde kodlanan genetik bilginin taşınması da dahil olmak üzere çeşitli işlevleri yerine getirir.

Üreten proteinleri birbirine bağlayabilen ve karıştırabilen alt bölümlere ayrılmış toplam yirmi amino asit vardır.

• Basit proteinler
• Konjuge proteinler

Protein özellikleri:

Basit proteinler. Amino asitlerden veya bazı türevlerden oluşurlar ve aşağıdakiler tanınabilir:

• albüminler.- Suda çözünmesiyle ayırt edilen proteinlere albümin denir ve bunları hayvanların vücudundaki moleküllerde gözlemleyebiliriz.
• Albümünoidler.- Bu proteinin özelliği nötr çözücüler, asitler ve bazı alkali bileşiklerde çözünmemesidir. Tırnaklarda ve saçta kolayca görülebilirler.
• globulinler.- Suda da çözünmezler, ancak bileşikler vardır, özellikle yüksek reaktif asitler ve bazı bazlar.
• glutelinler.- Bu proteinler asit çözeltilerinde yüksek oranda çözünürler ve onları unlarda buluruz.
• Histonlar.-Kromatinin oluştuğu, kromozomları oluşturan histonlardadır ve bu protein, genetik bilginin çoğunu bulur ve bilginin kopyasını oluşturmaya yardımcı olur. genetik.
  instagram story viewer
• prolaminler.- Bunlar esas olarak tohumlarda bulunan proteinlerdir, özellikleri viskozitedir ve mısır ve haşlanmış yulafta görülebilir. Bunlar, insan vücudunun işlenmesi için çok fazla çalışma gerektirmesine rağmen, yüksek bitki bazlı protein kaynaklarıdır.
• protaminler.- Bu proteinler suda az çözünürler ve çözünürlükleri daha yüksek mukavemetli çözücülerde daha fazla bulunur ve buğday ve arpa gibi bazı tahıllarda bulunabilir.

Konjuge proteinler.- Konjuge proteinler, proteinler ve bunlara ait olmayan başka bir bileşik ile formüle edilen proteinlerdir.

Bu proteinler altı farklı varyanta bölünmüştür:

• Nükleoproteinler.- Yapısal olarak bir nükleik aside bağlı olan ve bir ribonükleoprotein olan telomerazda görülebilen proteinler.
• Glikoproteinler.- Bu proteinler karbonhidratlarla birleştirilir, bunlar ikiye ayrılır: proteinler hücre içi (hücre zarlarında fark edilir) ve salgılayıcı olanlar (segregasyonlar) tiroid).
• fosfoproteinler.- Bu proteinler bir radyal ile fosfat ile karıştırılır ve bu fosfat nükleik asitten farklıdır.
• kromoproteinler.- Bu proteinler pigmentli proteinlerdir, bunlar göz çubuklarında görülür.
• Lipoproteinler.- Lipoproteinler, lipidlere bağlı proteinlerdir ve dört tane tanımlayabiliriz: 1. HDL, 2. VLDL, 3. Pre-β ve 4. şilomikronlar.
• metaproteinler.- Bu proteinler metal iyonlarıyla bağlantılıdır, bakırı plazma içinde taşıyan oksidaz aktivitesine sahip bir enzim olan seruloplazminden bahsedebiliriz.

Gıda kaynakları.- Proteinler farklı gıdalarda bulunur, en yüksek konsantrasyonları çoğunlukla keratinden oluşan böceklerde bulunur. kaynağı insanoğlu için en iyi özümleme olan balık eti, üçüncü kaynak ise en bol bulunan ve bir özümseme türü olan ettir. insan için mükemmel ve sonuncusu ama en az önemli olanı tohumlarınkidir, ancak doğası gereği açılımı ve insanlar tarafından özümsenmesi için daha fazla çaba gerektirir. insan oğlu.

Bu durum inek, at, tavuk gibi farklı bağırsak oluşumuna sahip hayvanlarda fark edilir.

Kontrendikasyonlar.- Proteinler, her zaman onları kimin tükettiğine ve hazırlanmalarına bağlı olarak tamamen veya kısmen kontrendike olabilir. Bu nedenle, soya özü veya soya proteini içeren sütte, çocuklarda bir değişiklik meydana getirir. sözde fito-östrojenleri sağlar ve tam tersine KADIN.

hormonlar.- Hormonlar esas olarak proteinlerdir, dolayısıyla insülin, melatonin ve benzerleri proteinlerden oluşur.