Peynirli Soğan Focaccia Tarifi

İÇİNDEKİLER

• 1 büyük kırmızı soğan
• Parça başına 100 gr artı 3 yemek kaşığı bal
• 58 cl ılık su (40.5 - 46.12C) parçalar halinde
• 1/2 paket kabartma tozu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı, parçalar halinde
• 50 gr mısır unu
• 420 gr tam buğday unu
• 11/2 yemek kaşığı kaba tuz
• 450 ila 500 g un, parçalar halinde
• 25 cl kırmızı şarap sirkesi
• Ekstra mısır unu 90 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1/2 çay kaşığı soğan tuzu
• Tatmak için karabiber

TALİMATLAR

1. Soğanı dilimler halinde kesmek için, soğanı soyun ve kökünden geçerek ikiye bölün. Kesilen tarafı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Soğanın tüm uzunluğu boyunca dikey olarak ince dilimler halinde kesin. Kenara koymak.
2. Mayayı fermente etmek için geniş bir kaba 3 yemek kaşığı bal koyun. 8 suyu balın üzerine dökün. Karıştırmayın. Mayayı suyun üzerine yayın. Yaklaşık 15 dakika veya baloncuklar görünene kadar oda sıcaklığında bekletin.
3. Kalan iki su bardağı suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağını mayalı karışıma ekleyin. 50 gr mısır unu ve tam buğday unu; karışım tamamen homojen olana kadar karıştırın.
instagram story viewer
4. 250 g çok amaçlı un ile karıştırarak tuzu ekleyin. Karıştırın ve kalan undan, karışımın kasenin kenarlarına yapışmasına yetecek kadar ekleyin.
5. * Maya kabarcık oluşturmuyorsa artık aktif değil demektir. Maya karışımını boşaltın ve baştan başlayın. Her zaman maya paketinin üzerindeki son kullanma tarihini kontrol etmelisiniz. Öte yandan çok fazla sıcak su koymak mayayı öldürür; bir termometre kullanmak daha iyidir.
6. Hamuru un serpilmiş bir yüzeye koyun. Kalan un ile yoğurmak için hamuru kendinize doğru ikiye katlayın ve elinizle dışarı doğru itin. Hamuru çeyrek tur çevirin ve hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar yaklaşık 10 dakika katlamaya, itmeye ve döndürmeye devam edin.
7. Hamuru iki parçaya bölün. Her yarısını büyük, hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Yüzeyi tereyağı ile yaymak için her iki hamur parçasını da çevirin. Her iki parçayı da temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve hamuru ılık bir yerde (30-C) orijinal hacmi iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın. (İki parmağınızın 2,5 cm ucunu hamura yerleştirin. İşaretler kalırsa hamur hazır olacaktır.)
8. Bu arada orta kasede soğan, sirke ve kalan yarım bardak balı birleştirin. En az 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
9. İki pizza fırın tepsisini (30 cm) yağlayın ve ilave mısır unu serpin. Hamuru açın ve fırın tepsisine yerleştirin; Parmak uçlarını yapın 9. Hamuru tereyağlı plastikle örtün; 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacim olarak iki kat artacaktır.
10. Fırını (200oC) önceden ısıtın.
11. Soğanları sıkın ve hamurun üzerine dağıtın. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı, parmesan peyniri ve soğan tuzu ile üzerini ıslatın; biberle süsleyin.
12. Hamur bir kabuk oluşana ve altın kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Belirtilen miktarlar 2 somun yapar (her biri 6 ila 8 porsiyon)