Tanım ABC Kavramı

Yağ, yapısal olarak yağlı olan ve belirli maddelerin preslenmesiyle elde edilen tüm maddeler olarak anlaşılmaktadır. hammadde.

Yağlar, çoğu durumda işlevlerine (nedeniyle) olsa da, farklı durumlarda veya farklı faaliyetler için kullanılabilir kompozisyon) bir boşlukta veya bileşenlerin bir kombinasyonunda yağlama ve yağlı ıslatma ile ilgilidir. Normalde, en yaygın yağlar, yağlarda kullanılanlardır. gastronomi hem müstahzarları birleştirmek hem de onlara daha fazla tutarlılık ve lezzet vermek için.

'Yağ' terimi Arapça kökenlidir ve çok eski zamanlardan beri esas olarak zeytin veya zeytin ağacından gelen yağ için kurulmuştur. Bununla birlikte, bugün yağ kelimesi, yenilebilir ya da yenilebilir olmayan çok çeşitli yağlı sıvılar için kullanılabilir. Yağlar, insanlarda cildin bir parçası olarak da bulunabilir ve bu, bir kişinin yağlı cilde sahip olup olmamasına neden olur.

Salataları veya kızartmaları baharatlamak için gastronomi alanında yaygın olarak kullanılır

Yağa atfedilen en popüler kullanım gastronomi alanındadır, patates kızartmak için kullanılır. Gıda, salata sosu olarak ve ayrıca yemeklik yağlar veya margarin yapmak için.

Panelenmiş et veya tavuk gibi mutfak hazırlıkları ve ünlü patates kızartması yağ sayesinde mümkün ve lezzetli. Bu yiyeceklerden herhangi biri talep büyük miktarda yağın yerleştirilebileceği derin bir tencere veya kızartma tavası kullanılması. Yağın iyi bir sıcaklığa ulaşması için maksimum sıcaklığa getirilmelidir. sıcaklık ve ardından milanesalar veya patatesler pişirilir.
Fritöz uzmanlarına göre, tavaya önemli miktarda yağ koymak, çok yağlı olmayan bir son ürün elde etmek için tam tersi bir etkiye sahip olacaktır.

Şüphesiz, çoğu insan için yağsız bir salata iyi ve lezzetli bir salata olarak kabul edilmeyecektir. Çünkü salatanın son hazırlığına birkaç damla yağ eklenerek daha lezzetli hale getirilir.

Yağ türleri

Yağın en önemli özelliklerinden biri suda çözünür olmamasıdır. Bu, her iki öğenin asla karıştırılamayacağı ve gastronomi alanında kullanımları durumunda diğer bileşenlerle entegre edilmesi gerektiği anlamına gelir. Yemeklik yağlardan bahsederken zeytinyağı (preslenmiş zeytin veya zeytinlerden elde edilen), ayçiçek yağı, ayçiçek yağı gibi örneklerden bahsetmemiz gerekir. Mısır, soya fasulyesi, üzüm ve biraz daha. Aromaya, yoğunluğuna ve düzensizliğine bağlı olarak, her bir yağ türü az ya da çok pahalı olacaktır.

Zeytinyağı, salata ve makarnaların isteği üzerine en çok kullanılanıdır. Zeytinlerin ezilmesinden elde edilir. Bir presle bastırılacak matlar üzerine katmanlanan kalın bir macun oluşturulur. Bu sayede yüksek oranda E vitamini ve fitosterol içeren sızma zeytinyağı elde edilir.

Milanesa, empanada ve patates kızartırken en çok kullanılan ayçiçek yağı, ayçiçeği çiçeklerinin tohumlarından elde edilir.

Keten tohumu yağı ise ketenden elde edilen ve soğuk pres işleminden sonra elde edilen ve tüm besinler bu tohumlarda bulunur.
Kilo vermeye, dolaşımı iyileştirmeye, kolesterolü, hipertansiyonu düşürmeye ve çeşitli kanser türlerini önlemeye yardımcı olduğu bilindiği için doğal tıpta çok gerekli bir türdür.

Makineleri yağlamak için kullanılan yağlar

Bir de makinelerde kullanılan petrolden elde edilen yağlar var. ve mekanik ekipmanlarda, bunların çalışmasını sağlamak ve parçalarını yağlamak ve kötüleşmeyi önlemek için işleyen aynısından. Bu yağlar uygun şekilde tedavi edilmezlerse oldukça kirletici olabilir.