Pisco (brendi) tanımı

Şili ve Peru'da uzun bir brendi türü vardır. gelenek ve pisco olarak bilinir. Her biri kendi içkisini savunduğu için iki ülke arasında bu içki konusunda belirli bir rekabet var. tez pisco'nun gerçek kökeni hakkında.

Perulu pisco çeşitli versiyonlar sunar

Bu brendi, taze Pisco üzüm şıralarının damıtılmasından elde edilir. Bu üzümlerin aroması yoktur ve onlarla birlikte saf pisco elde edersiniz. Yeşil şıra pisco, şıra sürecini tamamlamamış şıraların damıtılmasından elde edilendir. fermantasyon. Aromatik, misket için kullanılanlara benzer kokulu üzümlerden elde edilen, çok karakteristik bir öze sahip bir pisco'dur. Bir sepete konan damıtma meyveleri eklendiğinde aromalı bir pisco olur.

Bu likördeki uzmanlar, kontrol etmek için bunu savunuyorlar. kalite Şişeyi dairesel ve aşağı doğru sallayın. Bu şekilde pisco gülünün ve ipinin nasıl oluştuğunu gözlemlemek mümkündür. Bazıları bu likörü parlak bir likörle karşılaştırdı, çünkü asil, renksiz, yarı saydam, parlak ve kristal olduğunu söylüyorlar.

Bu likörün kalitesini belirlemek için bir dizi husus dikkate alınır: görünüm, aroma, Denge aromalar, asitlik derecesi ve alkol seviyesi.

Bu likör üzerine Peru tezini destekleyen iki veri var:

1) Quechua dilinde pisko, kuş veya kuş anlamına gelir ve

2) Cordillera de los Andes'te bir zirve var kar yağışlı Pisco'yu aradı.

Peru ve Şili pisco arasındaki farklar

Farklı üzüm türleri, her iki likörü ayırt etmek için belirleyicidir. Damıtma işlemi de farklıdır: Peru'da distilata su eklenmez ve Şili'de öyledir. Öte yandan, Şili'de normalde varillerde tutulur ve Peru'da değildir. Farklı ürünler olduklarını ve kendilerine ait olduklarını söyleyebilirsiniz. Kimlik. Sonuç olarak, sadece adı paylaşırlar.

Şili pisco, Atacama ve Coquimbo bölgelerinin özünü ifade eden bir sembol olarak kabul edilir. En iyi bilinen iki çeşidi beyaz pisco ve yaşlı pisco'dur (ikincisi uzun süre fıçılarda dinlenmeye bırakılır). Odun).

Şilililer arasında bu içecek kokteyller dünyasında oldukça değerlidir (Bellavista kokteyli, Papaya Infussion veya Pisco Hot Citrus çok popülerdir).

Perulular ve Şilililer arasındaki anlaşmazlıkta, ikincisi Perulu piscos'un en iyilerinin Şilililerin kalitesiyle eşleşemeyeceğini savunuyor.

Şili yanlısı tez, 17. yüzyıldan kalma tarihi belgelere ve 17. yüzyıldan beri pisco endüstrisinin varlığını gösteren kanıtlara dayanmaktadır.

Fotoğraflar: Fotolia - Igncio / Block