Sake nedir?

Sake, pirinçten yapılan ve Japonya'da nihonshy olarak adlandırılan bir Japon alkollü içeceği, (alkol Japon), sake, Japon pirinç likörünün Batı'da bilinme şeklidir ve 15 ila 20 dereceye ulaşabilir. alkol.
Sakeyi pirinç şarabı olarak biliyoruz, ancak göreceğimiz gibi, şarap üzüm özüdür, bu yüzden sake alkollü bir içecek olduğu için likör olarak sınıflandırılır. Tahılın fermantasyonu ile alkollü içeceklerin üretimi en çok bira ile viski ve votka gibi alkollü içkilerde yaygındır.
Batı'da, pirinç likörünü birçok farklı konsepte sahip olan Japonya'da yapılan sake olarak anlıyoruz, çünkü "sake" de olabilir. Japonya'nın farklı bölgelerindeki alkollü içeceklere atıfta bulunur, Güney Kyushu'da "sake", imo-jochu (imo-jochu'shōchu de Patates). Okinawa'da "sake", şeker kamışı shōchu veya awamori (awamori kelimenin tam anlamıyla "üstte köpük") veya kūsū, kelimenin tam anlamıyla "eski içecek" anlamına gelir. Sakenin bu son biçimleri, siyah kōji veya kurokōji ile damıtılmış uzun taneli pirinçtir.
Tarihi, tam olarak net değil ve henüz belgelenmemiş, Çin'de MÖ 4800 civarında başladığına inanılıyor. C. sonra Japonya'ya gitmek.

Sonraki yüzyıllarda, teknik ve hazırlık hızlı bir evrim içindeydi ve bugün bildiğimiz şeye ulaştı. 20. yüzyılda sake yapma teknolojisi çok ilerledi. Devlet, 1904'te Sake Yapma Araştırma Enstitüsü'nü kurdu ve ilk devlet sake tadımı denemesi 1907'de yapıldı.
Gerçekleştirilmesine katkıda bulunan birçok mikroorganizma vardır ve bunların ampirik kontrolü, Japonya'da farklı türde pirinç likörlerinin detaylandırılmasına yol açmıştır.
Hazırlanışı bira ile aynı değildir çünkü maltlaştırılamaz ve kabuksuz bırakıldığında bunun için özel olarak pişmiş pirinç üzerinde yetiştirilen bir kalıp eklemelisiniz. hazırlık.