Laktoz intoleransı nedir?

Laktoz bir karbonhidrattır, sütte bulunan şekerdir. Her litre inek sütünde yaklaşık 50 gram ve insan sütünde 70 grama kadar bulunabilir.
Laktoz bir disakkarittir, yani iki şekerden oluşur: glikoz ve galaktoz.
Laktozun enerjisini kullanmak için ince bağırsak, laktozu iki bileşenli şekere bölmekten sorumlu olan bir enzim salgılar. Bu enzime laktaz denir.
Yenidoğanların büyük çoğunluğu sütteki enerjiden yararlanmak için laktaz salgılar, ancak gelişme ile birlikte laktaz salgısı azalır. Tamamen salgılanmayı durdurursa, laktoz bölünemez, fermente olduğu kolona ulaşır, hidrojen, karbon dioksit ve laktik asit salarak bağırsağı tahriş eder; bunun sonucunda meydana gelen kimyasal değişiklikler bağırsağın suyu emmesine ve ishale, karın kramplarına ve gaza neden olur.
Laktoz intoleransı, esas olarak Latin Amerika bölgesindeki siyahlar ve yerliler arasında görülür ve Avrupa ve Orta Doğu nüfusu arasında çok nadir görülür. Antropologlar, bu farklılığın adaptasyon mekanizmalarının etkisinden kaynaklandığını düşünüyorlar, çünkü binlerce yıldır Asya-Avrupa popülasyonu yetişkin olarak süt ve türevlerini tüketmekte ve dolayısıyla laktaz salgılamaktadır. Afrika ve Amerika kökenliler sadece çocukluklarının ilk yıllarında tüketirler ve bu nedenle büyüdüklerinde kullanılmadıkları için salgıları durur. laktaz.

İshal, şişkinlik ve karın krampları. Üreticiler, dünya nüfusunun bazı sektörlerini etkileyen bu biyokimyasal anomaliyi düzeltmek için (serum) disakkariti iki monosakkaritine hidrolize eden ve böylece ona alerjisi olan gruplar tarafından tolere edilen bir enzim, a-laktaz. laktoz.