Tanım ABC Kavramı

Polenta, İtalya'da ortaya çıkan ve birçok Avrupa ve Latin Amerika ülkesine yayılmış bir yemektir. Bu yemeğin ana bileşeni, Mısır, özellikle kaba mısır unu. Temel bileşenlerine gelince, bunlar şunlardır: tercihen organik ve kimyasal içermeyen polenta, sebze suyu, tereyağı ve olağan bir çeşni olarak Parmesan peyniri. Dozlarla ilgili olarak, polentaların her biri için genellikle üç ölçü et suyu kullanılır.

Basit bir polenta yemeği

Temel bileşenlere zaten sahipsek, aşağıdaki adımları uygulayarak bir yemek hazırlamak mümkündür:

1) sebze suyu ısıtılır,

2) Et suyu kaynayınca altını kısın ve polentayı et suyunun üzerine dökün (polentayı şurup şeklinde eklemek önemlidir) yağmur doğru tutarlılığı elde etmek için),

3) polenta döküldükten sonra tereyağı ve peyniri ilave edin,

4) Karıştırılan tüm malzemeler kaşıkla karıştırılır,

5) Üretilen kütlenin daha kompakt olması polentanın bir kaba dökülmeye hazır olduğunu gösterir,

6) Birkaç dakika oturduktan sonra yemek yemeye hazırdır. Sonuç, farklı büyüklükte parçalara ayrılabilen ve tek bir tabak veya yan olarak kullanılabilen bir pasta gibidir.

Polenta çok yönlü bir yemektir ve birçok farklı tarif hazırlanabilir: kızarmış polenta, salyangoz ve mantarlı, polentalı güveç, şeklinde. mantar ve kurutulmuş domates ile fırınlanmış, sotelenmiş sebzeli, pizza, kroket şeklinde, veganlar için uyarlanmış ve uzun bir yemek listesi. olasılıklar.

polenta tarihi

gastronomi sahip boyut tartışılmaz tarihi. Aslında yediğimiz bazı yemeklerin çok uzak bir geçmişi var ve evrim mesai. Polenta söz konusu olduğunda, un ile hazırlayan Yunanlılar ve Romalılar tarafından zaten bilinen bir yemek olduğunu belirtmek gerekir. Su ve arpa.

Kökeninde mısır kullanılmadı, çünkü o zamanlar bu tahıl Avrupa'da bilinmiyordu. Mısır Amerika'ya özgüdür ve on yedinci yüzyılda İspanya'ya ve on yedinci yüzyılda İtalya'ya tanıtıldı. Böylece, mevcut versiyonunda polenta, siyah polenta veya tatlı polenta gibi çeşitli isimlerle bilindiği kuzey İtalya'da ortaya çıktı. Polenta, besin değeri yüksek bir yemek olduğu için İtalya'nın dağlık bölgelerinde popüler hale geldi ve yıllar içinde sınırlarının ötesinde tanındı.

Polenta'nın tarihi bize Amerika'nın sözde keşfinin gastronomi ve gastronomi ile doğrudan bir ilişkisi olduğunu hatırlatıyor. besleme genel olarak, çok sayıda olduğu için Gıda gelen kıta Amerikan (patates, kakao, fıstık, ananas veya domates).

Fotoğraflar: iStock - Andrea Carpedi / zkruger