Balık Göbeğinin Tanımı

Balığın başının alt kısmında göbek bulunur, göbekle birleştiği için bu adı alır. Vücudunuzun bu kısmı, her birinin kültürüne bağlı olarak başka isimler alır. bölge, göbek, yan, karın veya mentresca gibi. Her halükarda, özellikle Japonlar arasında mutfak açısından oldukça değerli bir bölgedir.

Balık karnının genel özellikleri ve beslenme özellikleri

Çoğu türde karın eti büyük oranda yağ içerir. Bu nedenle diğer balıklara göre çok daha yoğun bir lezzet sağlar. onun doku jelatinimsi, ince ve pürüzsüzdür.

Yapısı itibari ile lamine tip olup, konserve yapımında, meze yapımında ve her türlü tarifle fırında pişirmede oldukça değerli kılmaktadır.

bakış açısından beslenme, yüksek düzeyde fosfor, B grubu vitaminleri ve D vitamini ile yağ asitleri içerir. Tüm bu özellikler, onu koroner kalp hastalığıyla savaşmak ve sağlıklı bir diyet sürdürmek için çok takdir edilen bir gıda haline getirir.

ton balığı göbeği

Ton balığı en çok beğenilen balıklardan biridir. Bir yandan, bir dizi besleyici özelliğe sahiptir: bir besin kaynağıdır.

protein, çok miktarda vitamin ve düşük düzeyde doymuş yağ içerir. Öte yandan birçok şekilde tüketilebilir: taze, ızgara, fırınlanmış veya konserve.

Bazıları için en lezzetli kısmı oluşturur ve bunun için sebep ton balığı havyarı olarak bilinir.

Japon gastronomisinde

Japonlar büyük hayranlar tüketim Balık ve ton balığı, suşi yapımında en çok tanınanlardan biridir. Eskiden göbeği tüketmiyorlardı çünkü yüksek yağ içeriğinin mideyi şişirmediğine inanıyorlardı. önerilir ve bu nedenle göbek boşa harcanır veya karnı beslemek için sunulur. kediler Zamanla ton balığının bu kısmı büyük bir gastronomik değer parçası haline geldi.

Aslında Japon mutfağında göbek üç kısma ayrılır: harakami, harakana ve harshimo (her birinin bir kalite farklı). Ton balığının farklı kısımları suşi hazırlamak için kullanılır: baş veya se-kami, ton balığı filetosu veya se-naka ve daha önce belirtilen üç kısım.

Belirtilmelidir ki, kıtlık ton balığı fiyatları bu balığın fiyatlarının fahiş rakamlara ulaşmasına ve özellikle bu yazıda anlatılanlara neden olmaktadır. makale en pahalı kısmını oluşturmaktadır.

Fotoğraf: Fotolia - epilipili

Fish Ventresca'daki Temalar