Tanım ABC Kavramı

İspanya'nın kuzeyinde kızarmış kalamar veya kalamar a la romana yemeği rabas olarak bilinir. Dır-dir mezhep aslen geniş bir alana sahip özerk bir topluluk olan Cantabria'dandır. gelenek gastronomik. Kantabrialılar için gerçek raba, bu İspanyol bölgesinde kalamar için kullanılan terim olan "büyük mangano"dur.

Nasıl pişirilirler?

Kalamarı pişirmeden önce kalamar veya kalamar temizlemek gerekir. Önce yumuşakçanın kafası gövdesinden ayrılır ve daha sonra içi temizlenir. Daha sonra dışı soyulur. Kalamar yapmak için, kalamar tüpünü ince dilimler halinde kesin (kalamarın dokunaçları ve kuyruğu, risotto veya turşu gibi diğer tarifler için kullanılabilir).

Hazırlaması çok kolay bir yemektir: kalamar halkaları unlanır ve sonra kızartılır. sıvı yağ Sıcak. Uzmanlar, bunun anahtarının hazırlık Yoğun ve aynı zamanda kısa olması gereken kızartma sürecindedir. Tabağa servis yapmadan önce yağı iyice boşaltmak uygundur. Bu ürüne genellikle bir dilim Limon.

Kızarmış kalamar veya kalamar iki temel özelliğe sahiptir: altın rengi ve ısırıldığında gevrek sesi.

Cantabria'nın diğer yemekleri ve tipik ürünleri

için kenar boşluğu tipik rabaslardan, gastronomi Cantabrian'ın diğer çok popüler yemekleri var. Dağ yahnisi, lebaniego yahnisi, Santoña hamsisi ve ton balığı tenceresi veya sorropotún öne çıkıyor. Tatlılar arasında diğerlerinden öne çıkan iki tatlı var: sobaos pasiegos ve quesada.

Kantabria Denizi harika bir balıkçılık geleneğine sahiptir. Bu anlamda en temsili yemekler güveçli sandviçler, soğanlı maganos ve yeşil soslu hake'dir.

İspanyol gastronomisinde kalamar İspanya'nın başkentinde ve Endülüs'te çok popülerdir.

İspanyollar arasında aperatif ve tapas geleneği, Ulusal kimlik. Cantabria, Asturias gibi bölgelerde veya ülke Bask, kalamar genellikle aperatif olarak yenir. Kalamara eşlik eden içecek bira veya kırmızı şarap olabilir. İspanya'nın geri kalanında rabas kelimesi kalamar halkalarını belirtmek için kullanılmaz.

Bu ürün İspanya'nın diğer bölgelerinde de tüketilmektedir. Kalamar sandviçleri Madrid şehrinde çok popülerdir ve Endülüs'te kalamar, kızarmış yiyecekler hazırlamak için en sevilen malzemelerden biridir.

Fotoğraf: Fotolia - skabarcat