Tanım ABC Kavramı

falafel Orta Doğu ve Mısır'a geçtiği Hindistan'dan geldiği düşünülse de Lübnan mutfağının tipik bir yemeğidir. Kızartılmış küçük nohut kroketlerinden oluşur. sıvı yağ zeytinden yapılır.

Dır-dir hazırlık Başlangıç ​​veya ana yemek olarak tek başına, pide, nohut kaymağı (humus), patlıcan kaymağı, yoğurt ve taboule salatası eşliğinde yenebilir. Falafel ayrıca tabule doldurulmuş pide ekmeğinden yapılan bir sandviç olan shawarma, susam kreması ve kuzu kızartma gibi diğer yiyecekleri yapmak için de kullanılır.

Falafel hazırlama tekniği

Falafeli hazırlamak için suya batırılmış çiğ nohut kullanmalısınız. Su en azından önceki gece. Bunlar iyice yıkanır, süzülür ve kurutulur, fazla nemi uzaklaştırır ve daha sonra bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda ezilir. Bakla veya bakla ve nohut karışımı da kullanılabilir.

Ezilmiş nohutlar ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş ile karıştırılır, biraz su ilave edilerek hamur haline getirilir.

Türler makarna. Kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandırılır, mümkün olduğunca homojen hale gelmesi için karıştırılır, üzeri kapatılır ve pişirmeden önce en az 30 dakika ila bir saat dinlenmeye bırakılır.

Daha sonra küçük parçalar alınarak top veya kroket haline getirilir. eller doğrudan, bol petrol kuyusuna yerleştirilirler. Sıcak ve iyice kızarana kadar çevirerek kızartın.

Yağdan çıkarılır, süzülür ve sıcak olarak servis edilir.

Orijinal tarifin bazı varyantları, makarnanın daha homojen olmasını sağlamak için nohut unu veya ekmek kırıntıları içerir, bu da falafelin kızartıldığında dağılmamasını sağlar.

Falafel hazırlamak için diğer seçenekler

Orijinal tarifin mercimek ve hatta soya yerine nohut yerine geçen çeşitleri vardır. Bazı müstahzarlar, biber gibi sebzeleri veya falafelin lezzetini önemli ölçüde değiştiren kıyma gibi daha az geleneksel önerileri içerebilir.

Lezzet ve lezzet için yüzeye susam veya chia tohumu ekleyen çeşitleri de vardır. görünüm kroketlerden daha güzel. Sağlıklı mutfağı sevenler değişti teknik her kroketteki kalori miktarını azaltan, aynı zamanda lezzeti ve lezzeti üzerinde de etkisi olan pişirme, fırında hazırlama ve kızartma yapma. doku.

Fotoğraflar: iStock - küçük resimler / john shepherd

Falafel'deki Temalar