Що таке Leche de Tigre

Якщо іспанець, аргентинець або уругваець вперше почує слова "leche de Tigre", дуже ймовірно, що вони думають про молоко, отримане від тигриці. Однак, якщо в Перу промовляють одні й ті самі слова, слухач дізнається їх справжнє значення. В гастрономія Перуанське молоко Тигре - це сік, який використовується для ароматизації севіче, риби або поєднання риби та молюсків, дуже типових для перуанської кухні.

Відверто жартівливим тоном перуанці кажуть, що пояснення цього цікавого терміну пов’язано з тим, що коли ти береш його, ти стаєш тигром.

Тигрове молоко в перуанській кухні

Більшість перуанців готують севіче, супроводжуючи його лече де Тигре, соусом або гострими вершками, що є емблемою їхньої гастрономії. Цей соус отримують з чилі як найбільш характерного інгредієнта. Чилі - жовтий перець і є одним з основних інгредієнтів для приготування цього соусу. Перець чилі - це те, що дає молоко Тігре однина пряний смак, який перуанці так цінують.

Для приготування Leche de Tigre на додаток до чилі використовується ряд інгредієнтів у належних пропорціях: свіжий коріандр, лимонний сік, червона цибуля, рибний бульйон, часникова паста,

олія оливкова, сіль і чорний перець. Ці продукти правильно подрібнюють і поміщають у миску, а потім усі їх змішують до отримання білої рідини, що нагадує колір молока.

Наступним кроком є ​​додавання риби до попередньої суміші і все це знову зріджується. Нарешті, додається сіль, гострий перець чилі та перець, і тигрове молоко готове для вас споживання. Схід доповнення del ceviche - пряний і водночас освіжаючий.

Перуанська гастрономія

Поціновувачі гастрономії вважають, що перуанська кухня є однією з найоригінальніших і найбільших якість у світі. Є кілька причин, що можуть пояснити його міжнародний успіх. З одного боку, якість сировини, особливо риби та молюсків, але не забуваючи про інші, такі як лобода або велика різноманітність бульб. З іншого боку, перуанська гастрономія є результатом змішування культурні з іспанською, японською та китайською гастрономією (китайсько-перуанські ресторани відомі як чифи).

Деякі емблематичні страви традиція Перуанською кухнею є карапулька (рагу походження корінне населення), риба тирадітос, креветки, рис з морепродуктами, картопля а-ля хуанкаїна і, звичайно ж, цевіче у супроводі лече де Тигре.

Фотографії: iStock - sf_foodphoto

Теми в Лече-де-Тигре